鲈鱼味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中，而且鲈鱼不止味道鲜美，还有一定的食疗功效。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，肝肾不足的人吃鲈鱼有很好的补益作用。
今天就用鲈鱼来做道美食。
操作步骤：
1.鲈鱼处理干净，正背面各划几刀，便于入味；
2.来腌制一下，在正背面各抹点食盐，倒入适量料酒，放入姜片、葱结，在鱼身涂抹均匀，腌制10分钟；
3.葱白去掉葱心，然后切丝；
4.生姜切丝；
5.红椒一个，切掉头尾，片掉辣椒筋，然后切丝；
6.大葱叶一根，切丝；
7.盘中摆入2截大葱，在大葱上摆上鲈鱼，铺上姜片，开入开水锅中蒸10分钟；
8.蒸好的鲈鱼挑出配料，倒出盘中的汤汁，摆上葱姜、辣椒丝，再浇上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
