关晓彤晒无米寿司
关晓彤无米寿司，神秘低卡食材代替米饭，营养美味，低脂吃不胖。
一种神秘的豆制品
在这款“无米寿司”里面，关晓彤用到了一种神秘的豆制品代替了寿司里面的米饭，这种神秘的豆制品就是很多人都特别喜欢吃的“豆腐”，这是一个很好的创意。豆腐在制作过程中，采用了磨浆去渣工艺，把脂溶性的脂肪成分基本全留在了豆腐渣中。
而水溶性较好的大豆蛋白，则构成了豆腐的主体成分；因此，豆腐是一种高蛋白、低脂肪、高钙、低卡的食材，是代替寿司里面米饭的绝佳选择。
关晓彤无米寿司
主料：北豆腐150克、烤肠1根、蟹肉棒1根、西红柿0.5个、鸡蛋2个
配料：黄瓜半根、胡萝卜半片、海苔2片
调料：植物油10克、寿司醋15克、盐1.5克
制作过程
1、选用质韧的北豆腐1块，约150克。
因为豆腐含有一定“豆腥味”，要通过蒸制去除。
把豆腐放入蒸笼，水沸后蒸笼上锅，蒸15分钟后，取出室温放凉。烤肠1根、蟹肉棒1根，放入烤箱中层，上下火200度，烤7分钟左右，取出后室温搁置。
2、口感较好的沙质成熟西红柿半个，剁成极细的小粒，放入碗内。打入2个鸡蛋，搅打成均匀细腻的蛋液，要挑不起蛋清才行。不粘锅内倒入少量植物油，约5克，润一下锅面，倒入一半西红柿鸡蛋液，烙成薄西红柿鸡蛋饼2张。
3、黄瓜半根、胡萝卜半片，清洗干净后切成细条；烤箱烤过的烤肠、蟹肉棒，切成略粗点的长条。把蒸过的北豆腐放入一较大碗内，抓捏成碎末，如关晓彤说得那样，像“心碎的那种感觉”，哈哈。调入寿司醋15克、盐1.5克，再次抓捏均匀。
4、寿司竹帘上面铺上一片海苔，把烙好的西红柿鸡蛋饼切去边角，大致切成与海苔差不多大小的长方形，铺在海苔上面。再铺上层调配好的豆腐末，上面再摆上烤肠条、蟹肉条、黄瓜条、胡萝卜条。从一侧卷起卷严后，切成单块，“无米寿司”就做好了。
关晓彤无米寿司，神秘低卡食材替代米饭，低脂营养，美味吃不胖。
注意事项
1、豆腐一定要选用那种韧性的“北豆腐”，水分含量低，才容易抓捏成团，也容易操作与塑形。质地娇嫩的“南豆腐”，以及内酯豆腐则不能选择，不方便操作。
豆腐有一定豆腥味，要上锅蒸一蒸，才能使用。
2、
寿司醋的用量，请根据个人爱好，适当调整。
一般150克北豆腐搭配10-20克寿司醋，用料差不多。如果用更低脂低卡的鸡胸肉进行腌渍去腥、简单入味、烤制成熟后，代替烤肠，那绝对是更低脂低卡版“无米寿司”了。
