中秋节南北方都少不了它，甜咸各有所好，抓秋膘吃它，层层酥真香
时间过得真快，转眼来到了下半年，进入9月一个最最重要的传统佳节在等着我们呢，这就是中秋节，一个阖家团圆的节日。
中秋节是中华民族的传统佳节，在这一天人们喜欢聚在一起，赏月话团圆，而且有一款美食也要在这一天来吃，这就是月饼。象征着团团圆圆的月饼，有很多种类，如不用烤箱的冰皮月饼，又或者需要等待的广式月饼，也有烤好就能品尝的苏式月饼……
月饼的口味也很多，有肉馅的，有水果的，还有谷物的等等，在月饼的喜好上，南北方人的口味还真是不同，北方人偏家甜口的广式月饼，什么豆沙馅、枣泥馅、五仁馅……而南方小伙伴更偏爱咸口的，像苏式鲜肉月饼就超受欢迎。
虽然我是北方人，但对肉馅月饼还是比较喜欢的，毕竟抓秋膘更适合吃肉，你说是不是呢？
苏式鲜肉月饼，咬一口酥香四溢，嘴边还不停地掉渣，越嚼越香，一次吃几个也不够，像我今天做的这个小小一个的鲜肉月饼，估计我们一家三口一顿饭也就差不多了吧，哈哈真是太香了。
苏式鲜肉月饼
食材：
油皮：中筋面粉175克，糖30克，猪油50克，水65克，
油酥：低筋面粉133克，猪油65克
鲜肉馅：猪肉250克，生抽10克，蚝油5克，酱油5克，水15克，葱适量，盐3克，油10克
方法：
1. 先来准备油皮、油酥和肉馅所需要的食材，一一称重备用，
2. 再来制作肉馅，先把所需要的调味道搅拌均匀，
3. 猪肉、调味料和葱段一起放到绞肉机里打成肉泥，
4. 再加入食用油用筷子朝一个方向搅拌，加入适量的清水使肉馅搅打上劲，
5. 油皮的食材融合到一起，反复揉成光滑的面团，油酥也揉匀成团，
6. 将油皮和油酥分别分成20等份，
7. 取一个油皮，用手按扁，包入油酥，注意要完全包裹住，
8. 再用擀面杖将其擀成长条状，从上向下卷起来，放在一边盖上保鲜膜松弛10分钟，
9. 再将其擀开成长条状，再次松弛10分钟，
10. 取一个面剂子中间按一下，两边也向中间按压，再用擀面杖将其擀成圆盘状，
11. 擀的时候注意别弄破了，不然就容易混酥了，中间包入适量的肉馅，
12. 转圈捏紧，不要露馅，收口向下摆放在不粘烤盘里，
13. 烤箱预热，上下火，中层200度烤20—25分钟，出炉晾凉。
石榴小语：
1. 肉馅在制作的时候一定要加适量的清水，且要搅打上劲，这样肉馅吃起来才够嫩滑，不会发柴。
2. 在擀面皮的时候，要注意不要弄破皮了，不然容易混酥，做出来的月饼层次不分明，或者不起酥。
3. 烤箱的温度和时间仅供参考。
苏式鲜肉月饼建议不要做得太大，一是因为太大不好烤，不容易熟，二是太大了吃着会腻，小小一个两三口就吃下去了，一点无负担，好香呢。
