排骨，可以说是餐桌上的常点菜，也是家喻户晓的明星菜，吃起来又香又滑不油腻，是大家非常喜欢的荤菜之一！
而且适合很多做法，炖，红烧，蒸，烤，都行！无论哪种做法做出来都是那么的美味！
很多人都会做排骨，但是不一定都会买排骨！食材选择是做美食的第一步，也是最重要的一步！
排骨根据位置的不同，可分为前排 后排。无论味道 口感还是价格，差别是很大的。所以，你一定要搞明白再去买，这样心里才有底！
下面我详细为你介绍一下猪前排和后排的差别，以后你再去买排骨的时候就懂了！
顾名思义，所谓前排 后排，是从猪头开始往后分的。离猪头近，靠近脖子这个部分的排骨称为前排！
前排的瘦肉和脆骨较多，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合红烧，炖等！
由于靠近脖子，毛细血管丰富，所以前排的颜色比较重，一般成紫红色！
后排则是位于中间猪肚子的部位，也被称为肋排，是排骨中比较好的部分，也叫后八根！
后排的骨头最均匀，也较长，规整，都是一根根的。煮熟后好啃，味道好，摆盘也最漂亮！
特别是猪后排上面都带着五花肉，这种肉切下来无论炒菜还是炖菜最香了！
从价格上来说，一般前排和后排的价格差别不是很大，这样的话就不如买后排划算了！主要是后排的肋条匀称，肉多，也美观！
猪后排用来煲汤也很不错，煲出来的汤很鲜香，既能啃排骨又能喝骨头汤。但是前排就不太适合炖汤！