吃了这么多年鸡肉，头一次加它一起做，没三碗饭打不住。好吃的香菇蒸鸡肉，要蒸得火候刚好，盘底会有一些汤汁，肉质软嫩，不柴不老的鸡肉，恰到好处。在外地吃过很多种鸡肉的做法，有挂着面粉炸的，有放些红葱头爆炒的，倘若没有香菇做的鸡肉，那是不完美，有香菇的加入，能给整道菜带来满分。
因为没有香菇蒸的鸡肉，是没有灵魂的鸡肉，因为这菜非常有名，也是我吃过最好吃的一道鸡肉做法，所以每次下馆子，重头戏永远是重点，那种奇妙之味至今还存留在我的嘴角。香菇蒸的鸡肉，一大盘摆在眼前，香菇经过浸泡后，满满的香气，再把它拌入肥瘦相间的鸡肉中，一点不腻人，有了香菇的腌制，让排骨变得有味道，一大盘被我们吃光光。
吐出的骨头还会带着一些筋肉，当啃嚼上瘾，每次都喜欢做这道菜了。香菇的营养价值大家众所周知，它富含有一种芬芳的物质，还能健脾开胃，其中的粘多糖也很丰富，不但在味蕾上有提升，还能给体内增强免疫力。今天分享的这道鸡肉，采用清蒸的烹饪方式，非常的有营养，也是我家孩子最喜欢的一种鸡肉吃法，加入香菇，吃起来还有着浓浓的香菇味，能给鸡肉去腥提味，可以说是打满分了。
【香菇蒸鸡肉】
食材：小母鸡半个，葱头5个，生姜一大块，枸杞适量，红枣5个，香菇3朵，食盐，胡椒粉，蚝油，酱油，白糖，花雕酒，土豆粉，花生油
做法：1、先把鲜的小母鸡半个砍成块状，为了让鸡肉容易入味，鸡肉块砍小块，不要太大块，再放一边腌制备用，配料有葱头，葱段姜片，枸杞，红枣丝，和泡发的香菇丝，一小勺食盐，一勺胡椒粉，蚝油，酱油，白糖，花雕酒，把所有的配料放齐全后，放入鸡肉，再用手把它搅拌均匀，接着调入土豆粉，再淋入适量的花生油。
2、把腌制好的鸡肉，放入盘中，把它铺平，再放入锅中蒸，大概蒸15分钟左右，大火蒸，让食材尽快的熟透，再撒入葱花，最后再淋入花生油即可。
小贴士
这菜最主要一点还是，先把鸡肉腌制入味，让每块鸡肉都有调味料腌透，蒸出来的鸡肉更香，口感更滑。
这菜选用干香菇，尽量不选鲜香菇，它口感没有干香菇那么香。
