锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱。
今天用煮多的米饭，给家人做一道家庭版锅巴肉片，我家孩子还嫌我做少了！
下面分享下我的制作方法：
1，往吃剩的米饭中加一勺盐，抓拌均匀，增加底味。
2，将抓拌好的米饭，平铺在烤盘中，尽量压薄一点，刀刃上抹一层食用油，将米饭稍微分块，方便后期更好的操作。
3，如果太阳好的话，可以放在太阳底下暴晒两天。我把它放进烤箱，低温烘了两个小时，烘的时候一面烘干，再翻另一面烘烤。一掰即断就可以了。
4，配菜也可以自己搭配，我这里准备木耳、香菇、莴笋、胡萝卜，再准备葱姜蒜。
5，洗净的猪瘦肉切薄片，越薄越好，适量的盐、生抽、料酒、姜丝，再加两勺淀粉水，抓拌至水分完全吸收，再加适量的食用油，抓拌均匀，锁住水分。
6，锅里加适量油，放入葱姜蒜炒香，下入配菜翻炒，配菜炒一炒，吃起来更香。
7，炒至配菜断生，加适量的清水，微微的淹没菜就可以了，适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、13香，盖子大火煮开。
8，水开后下入肉片，快速划散，稍微的烫煮一分钟左右，煮的时间不宜过长，肉刚刚熟就可以了，然后盛出来备用。
9，取一锅加适量的油，油烧至五成热调中小火，下入锅巴，炸至四周金黄就可以了。
10，将炸好的锅巴，控油装入盘中，在倒上刚炒好的配菜，就可以开吃啦！
糖汤水泡过的锅巴，特别的好吃，我家大小朋友都嫌不够吃，喜欢的朋友快来做给家人吃吧！
我是
@跳动了味蕾
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
