江南人家平时都是以吃米饭为主，很少吃面食，更不会像北方人那样逢节就吃饺子，即使吃的话也只是休息天早上去吃碗面，偶尔包个馄饨换换口味。自从我喜欢上美食后，就学会了包饺子，而且也爱上了吃饺子，有时候懒得出去买菜或者家里就我一个人的时候就会包上些饺子放在冰箱囤着，这个时候问题就来了，有时候馅和面总不能正好，不是馅多就是和的饺子皮多，多馅好办，多皮就有点麻烦，扔了又可惜。
上次就用吃剩的饺子皮做了鸡蛋灌饼，还很受小朋友的欢迎，这次就用剩余的饺子皮来做了这道又可当主食又可当菜的炒饺子皮，配料里的圆包菜和腊肠都是家里有的，随手就行，既没浪费饺子皮，还添了一道菜，端上桌爷俩还吃欢了。喜欢的朋友可以一起来看看，这吃剩的饺子皮是怎么变成抢手货的吧。
【炒饺子皮】
材料：吃剩饺子皮适量，腊肠1根，圆包菜适量，盐少许，油适量，香葱碎适量
做法：1、准备好材料。饺子皮是包饺子剩下的不是很多，腊肠1根，圆包菜150克左右。
2、先把饺子皮切成条状，粗细可随自己喜欢，但不要切太小了。
3、圆包菜洗净后切成丝，腊肠洗干净切成薄片。
4、锅中倒入适量油，放入切成条的饺子皮。
5、炒至饺子皮呈焦黄色后加入少许的水煮开，然后盛出。
6、锅中再次倒入少许的油，放入切成片的腊肠爆香。
7、然后把切成丝的圆包菜放入和腊肠一起翻炒均匀。
8、炒至圆包菜变软，把煮好的饺子皮放入一起翻炒。
9、把三样食材一起翻炒均匀后，加入少许的盐调味。
10、出锅前撒入香葱碎后即可熄火盛出。
11、吃剩的饺子皮这么做，既可当菜又能当饭，味道很不错。
【小贴士】：配菜也可以换成自己喜欢的，不一定要用圆包菜和腊肠，我是家里有就用了。
