导语：因为一道菜，爱上一种食材，真的这么神奇吗？
大蒜被人类称为当下最具营养的价值的保健食品，含有丰富的硒、锗及硫化物，对抵抗力、记忆力、免疫力有很好的改善作用，同时，还是自然的消毒及杀菌剂。
【大蒜烧鲶鱼】
准备食材：
鲶鱼，精盐，淀粉，蒜头，姜末，辣豆瓣酱，糖，味精，酱油，十三香粉，料酒，高汤，葱花，辣椒油拌，生粉，醋
烹饪过程：
1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净切末。
2.将鱼段加精盐，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。
3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
4.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
5.在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。
【烤蒜头】
准备食材：
蒜头1/2斤，酱油膏1大匙，果糖1/2大匙，香油1/3大匙
烹饪过程：
1.蒜瓣带膜洗净沥干。
2.将调味料全部搅拌均匀后，腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。
3.将蒜瓣排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。
【蒜头鸡】
准备食材：
土鸡肉300公克，蒜头6粒，姜片10公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水100㏄
准备食材：
1.鸡肉洗净、切块，蒜头去膜，切除头尾。
2. 热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的蒜头、姜片炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
3. 取铝箔袋，装入作法2的材料，将封口密封包紧，放入蒸锅中以大火蒸约25分钟即可。
因为一座城爱人一个人，但是我却因为一道菜爱上了大蒜，你会吗？
我是徐大厨，您身边的美食作家。你还知道用大蒜做出来的美食吗？欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
