中秋国庆双节来临，让人最开心的就是八天的小长假了，很多人因为今年上半年的特殊阶段，都想着出外游玩透透气，但我最怕景区中的人山人海，还是宅在家里好好休息吧。都说“民以食为天”，世界上没有什么问题比吃饭更重要，美食是对人们最好的慰藉，宅在更要有美食相伴。
如果问你喜欢吃什么菜？ 你会怎么答，我的回答是川菜，虽然我并不是无辣不欢那种的人，但每次看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就觉得特别开胃的感觉。川菜中那些鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、辣子鸡丁等都是百吃不厌的菜肴。 今天就说说爱吃的辣子鸡丁吧，几乎每次去川菜馆我都爱点这道菜，喜欢扒开一盘辣椒中挖掘鸡丁，每到都为会找到鸡丁感到兴奋。
这“辣子鸡丁”在我家最受欢迎，即下酒又下饭，我家每周必吃2次，雷打不动。自己在家做辣子鸡丁就不一样了，当然是鸡肉多多，好满足孩子的口腹之欲。做辣子鸡丁，有些人选鸡脯肉，有些人选鸡腿肉，而在我家，常会将它俩一起入菜，这样口感更好。自己在家做，用少许油煸炒鸡丁代替油炸，更加健康。这菜麻辣味浓，咸鲜醇香，鸡丁外酥里嫩，花生香酥，下饭下酒又解馋。 它是男人最爱的下酒菜，也是很棒的下饭菜，好吃易做，每次上桌必光盘 。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【辣子鸡丁】
原料： 鸡大腿 1个 鸡脯肉 1块 鸡蛋 1个 熟花生米 1小蝶 葱姜蒜末 1碟 干辣椒 1碟 花椒 1勺 料酒 2勺 淀粉 1勺 油盐
制作：1. 准备好原材料，将鸡腿去骨后切成小丁，鸡脯肉切成小丁； 2. 鸡肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒拌均匀； 3. 加入1个鸡蛋拌均匀后腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉进锅煸炒； 5. 中小火将鸡肉煸炒熟，且表面微微金黄后盛出； 6. 锅中少许油，下入姜蒜末煸炒香； 7. 加入干辣椒和花椒进锅继续翻炒香； 8. 加入煸炒好的鸡丁进锅继续翻炒几下； 9. 最后出锅前加入熟花生米翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 我建议选用鸡腿肉和鸡脯肉混合一起做，将它们切成比大拇指块大点的块； 2. 鸡肉加入盐和鸡蛋等调味； 3. 锅中放入比平时多点油，中小火将鸡腿煸炒熟，也可用油炸熟； 4. 煸炒姜蒜末和红椒花椒等大料，再放入鸡腿翻炒入味， 最后加入熟花生米进锅。