【蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜】
材料
蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、宴友食用油、韭菜100克、盐少量。
做法
1、将蛤蜊肉洗净控水待用;2、韭菜洗净切段备用;3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出;4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒,5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒,放盐调味即可盛盘。
小诀窍
一定要旺火并快速翻炒,不然时间太长蛤蜊肉会老,韭菜也会黄,影响口感和观感。
【香辣猪皮】
材料
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、宴友花生油各适量。
做法
烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
【茄汁蘑菇】
材料
口蘑,番茄酱,砂糖,生抽,宴友食用油、白醋,葱
做法
1口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净
2把口蘑汆入开水
3煮熟(2分钟)后捞出
4重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香
5加入番茄酱
6搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7加入一茶匙的白醋并搅拌均匀
8倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可。