今儿来一道家乡菜，这菜可是宝妈最爱的美食，隔几天不吃就馋，一个是这菜真心好吃，再一个是从小吃到大的美食，忘不了的家乡味。
这菜就是东北家家都爱吃的烩酸菜，每年冬天老家最少不了的就是酸菜，五花肉、大骨头肉烩上那么一大柴锅，那才叫一个过瘾呦！香死了，肉一点都不腻，即使是吃不了肥肉的，用这做法也能来上几大片。
有人会问，宝妈不是内蒙的吗，怎么又成东北人了？简介一下下哈，我老家在内蒙古，老妈是吉林的，中间距离才五公里，居住的地方不是牧区，是在农区，所以不住蒙古包，不放牧，饮食习惯和东北是一样的，所以说内蒙和东北都是我的家乡。
说起这道烩酸菜，宝妈刚开始的时候怎么做也出不来老家的味儿，回家的时候问老爸，这才知道，老家烩酸菜用的是大柴锅，并且一大锅肉，油水也多，柴火炖的也更香。
没大柴锅咋办呢？老爸又教了我两个烩酸菜的窍门，自己在家也能做个八九不离十，那就是汤不要太多，再放点猪油，嘿，回来一做还真好吃，自己吃了好几年的美味了，赶紧分享出来，不要错过哦，让远在他乡的你也能吃到家乡味儿！
话不多说，进入正题，上做法！
食材：东北酸菜600克，五花肉350克，腔骨6块，葱2段，姜1块拍一下，花椒一小撮、八角2个，料酒2勺，猪油2勺，盐适量
【猪肉烩酸菜】
做法：
1 备好食材，腔骨泡去血水，反复冲洗掉碎骨渣，五花肉洗净
2 备好调料：葱2段，姜1块拍一下，花椒一小撮、八角2个，八角和花椒这种小调料装调料盒
3 煮锅加水，放入五花肉和腔骨，放入上面准备的花椒、八角、葱姜，加入2勺料酒，大火烧开
4 看到浮沫刚一顶起立刻撇去浮沫（趁浮沫没散开之前撇才更干净），盖上盖子中火煮30分钟
5 这个时间准备：酸菜一片片掰下来，切成细丝，放入盆里洗两遍，攥去水备用。（厚的酸菜帮片开，这样切的丝才更细）
6 这时候的五花肉已经煮熟，酸菜抖散入锅里，再放入猪油，大火烧开，中火炖
7 15—20分钟就可以了，放入盐调个味，即可关火。上桌的时候五花肉切薄片，放在大碗里，喜欢的再用蒜末、生抽、米醋配个蘸汁，更是好吃哦！
宝妈小贴士：
1 酸菜可以多烩一会，越久越好吃，酸菜不怕炖，久了也不会烂掉不成型
2 猪肉的时候汤别太多，滋味都跑到汤里去了，最后的菜味道不浓郁，不够香
3 酸菜特喜油，油小了可不好吃，没有猪油的煮肉的时候多放点五花肉更香哦
4 一次可以多烩点，下顿的更好吃
