中秋佳节,别管多忙,记得“吃3样,忌3样”,喜迎中秋,阖家团圆

旅游 丽晓美食 2022-09-10 11:13

原标题:中秋佳节,别管多忙,记得“吃3样,忌3样”,喜迎中秋,阖家团圆

农历八月十五中秋节,是我国传统的拜月、赏月、团圆节日,在民间的重要性仅次于春节。

中秋节也被叫作“团圆节”,所以中秋佳节,别管有多忙,记得“吃3样,忌3样”,喜迎中秋,阖家团圆。

鸡--大吉大利

所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。在大型的聚餐团聚里面,肯定少不了的就是鸡做成的美味菜肴,“鸡”与“吉”谐音,寓意着大吉大利。

┱ 食材清单 ┲鸡腿、大葱、生姜、大蒜、洋葱、小葱、小米椒

1、准备几个新鲜的鸡腿,把鸡腿放入盆中,加入一大勺面粉,下手充分地把鸡腿反复抓揉三分钟。

2、然后加入清水把鸡腿多清洗几遍,清洗至水变清澈为止,再沥干水分备用。

3、起锅烧水,把鸡腿凉水放入锅中,加入一个葱结、几片生姜、一块桂皮、三片香叶、一小把花椒,少许料酒。

4、开大火把水烧开,水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净,然后盖上盖子转小火煮20分钟。

5、一根大葱斜刀切成葱段,一块生姜切成姜粒,一把大蒜切成蒜粒,半个洋葱切成洋葱块抖散备用。

6、起锅烧油,油热以后把葱姜蒜和洋葱全部放入锅中小火慢炸,炸出葱姜蒜的香味。

7、一直把配料的香味全部炸出来,再把炸至焦黄的料渣捞出来,把葱油盛入碗中备用。

8、煮好的鸡腿控水捞出,放入冰水中,迅速地降温,让鸡腿吃起来更加好吃,浸泡10分钟备用。

9、一根小葱切成葱花,两个小米椒切成辣椒圈,切好放入小碗中,再加入两勺生抽、半勺蚝油、两勺葱油搅拌均匀备用。

10、一根清洗干净的黄瓜,把黄瓜切成细细的黄瓜丝,把黄瓜丝放入盘中垫底。

11、然后把浸泡好的鸡腿撕成小块放入盘中,再淋上调好的葱油料汁,就可以开始美美地享用了。

鱼--年年有余

逢年过节,鱼是必不可少的--一席盛宴,鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。

┱ 食材清单 ┲草鱼、生抽、豆腐皮、黄豆芽、洋葱、小葱、生姜、大蒜

1、首先准备一条新鲜的草鱼,把草鱼内脏处理干净,再把草鱼反复地清洗干净沥干水分备用。

2、顺着鱼骨把鱼肉片下来,再把鱼头也剁下来,把没有鱼骨的一半鱼肉直接切成两段。

3、有鱼骨的鱼肉把鱼骨切断,也从中间对半切开,处理好放入盆中备用。

4、往鱼肉中加入葱段和姜片,下手抓出葱姜汁,再加入一勺食盐,下手抓拌均匀腌制30分钟。

5、一把洗干净的生菜,把生菜切成段备用,一张豆腐皮对半切开,再切成粗条放入盘中备用。

6、再准备一块钱的黄豆芽,用清水清洗干净,放入碗中备用。

7、半个洗干净的洋葱切成细细的洋葱丝,切好把洋葱丝抖散,再放入砂锅中垫底。

8、一把大蒜切成蒜片,一块去皮的生姜切成姜片,一把干辣椒剪成段,再来一把花椒粒备用。

9、起锅烧水,水开以后把黄豆芽和豆腐皮放入锅中焯水一分钟,然后再把生菜放入锅中煮10秒钟控水捞出。

10、把豆芽、豆腐皮、生菜放在洋葱上面,再用厨房毛巾把鱼块上面的水分擦干净。

11、起锅烧油,油热以后把鱼块放入锅中小火慢煎,煎至定型,翻煎另一面,煎至鱼块两面金黄盛出备用。

12、另起锅烧油,放入姜蒜和小料爆香,再放入一块火锅底料炒出红油,然后加入一大碗开水。

13、调味加入半勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖搅拌均匀,再把鱼块放入锅中,盖上盖子转小火炖5分钟。

14、然后再把鱼块和汤汁倒入砂锅中,盖上盖子焖煮两分钟,关火撒上葱花点缀,就可以开始享用了。

虾--笑哈哈

“哈”,也被幽默的广州人赋予了“哈哈大笑”的寓意。虾的做法也是非常多的。白焯虾、豉油虾、椒盐虾、美极虾等等。

┱ 食材清单 ┲大虾、小葱、大蒜

1、准备两斤活蹦乱跳的新鲜大虾,把大虾放入大碗中,先加入一勺食盐、适量清水把大虾浸泡10分钟。

2、浸泡过的大虾稍微清洗一下,再用手挤出大虾中的虾胃,慢慢地扯出虾线。

3、然后换水把大虾反复地清洗几遍,清洗至水变清澈为止,再沥干水分备用。

4、把大虾放在案板上,用刀在虾背切上一刀,这样可以让大虾更加容易入味,处理好放入大碗中。

5、往大虾中加入姜片,一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉充分地抓拌均匀腌制10分钟。

6、一把 小葱切成长一点的葱段,一把大蒜拍扁剁成蒜末,切好放入盘中备用。

7、起锅烧油,油热以后把大虾放入锅中炒至变色,煎出虾油先盛出备用。

8、另起锅烧油,油热以后放入蒜末炒出香味,再加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀,再把大虾放入锅中翻炒入味。

9、出锅前撒上葱段翻炒均匀,炒至葱段断生,就可以关火出锅,装盘开始享用了。

3不上桌

咸菜剩菜

我们日常生活中吃的生咸菜和红咸菜, 在中秋节家宴这天,肯定就不用上桌了。很多人认为咸菜是穷苦年代吃的食物,不太适合重要的节日。

兔肉

中秋节是忌讳吃兔肉的,兔子在中秋节的地位很特殊,在古老的传说中,最早登上月宫的,除了嫦娥、吴刚之外,还有兔子。这是古代人民美好

狗肉

民间有俗语说“狗肉不上席”,狗还是忠诚的代表。如果有人用这个忠义的代表(狗肉)来宴客,客人会觉得主人在骂自己不忠不义。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐