记得小时候最好吃的东西都是自己的，比如鸡肉中的鸡腿，西瓜中间的那一口，说起蛋黄，你能想到什么菜？''蛋黄焗南瓜''''蛋黄焗蟹''等等等等......这些菜我们每次去饭店吃饭都会点，有点吃腻了。
直到那一次同事教我一道''黄金虾仁''我才再次爱上这个蛋黄口味的菜肴，并且吃得上瘾！
婆婆从老家带了好多咸鸭蛋，放在家里现在越来越咸了，现在有了这道菜，都有点不够吃！快来学哦~
是不是有人跟我一样，每次腌咸鸭蛋都做好多，壮志豪言地说能吃完，结果到最后剩了好多好多，导致鸭蛋越来越咸，到最后就完全不能吃了！今天这道菜，完全可以解决家里剩下的咸鸭蛋，没准以后还能专门去买咸鸭蛋回来做菜呢！
鲜软绵密的的咸蛋黄裹着鲜嫩的大虾仁，美味程度上了不知道几个档次，跟我一样喜欢吃咸蛋黄和虾仁的的亲亲们快来试试哦！
【菜品】蛋黄虾仁玉子烧
【配料】咸蛋黄3颗，新鲜的虾仁若干，日本豆腐2个
【烹饪步骤】
蛋黄虾仁玉子烧的做法：
1、海虾去壳去虾线形成虾仁备用，可以提前用少量料酒去腥。
2、日本豆腐切成块或者自己喜欢的形状备用。
3、 锅烧热再倒油，下入日本豆腐轻轻翻动，煎至两面金黄后呈出，锅热不容易粘锅。
4、咸蛋黄用勺子碾碎，越细腻越好，中间分两次把香油倒进去搅拌。
5、不用刷锅，直接倒入虾仁，两面变红，虾仁熟透即可盛出备用。
6、依旧不用刷锅，多放点油，油热后下入碾碎的咸蛋黄，翻炒均匀出香味。
7、咸蛋黄飘出香味后倒入炒好的虾仁和日本豆腐，转小火轻轻翻动，一定不要心急，这是咸蛋黄能包裹食材的关键哦！期间加入少许白糖，少许高度白酒，这样可以增强咸蛋黄的绵密口感。
8、翻动到每一颗食材都沾满了咸蛋黄，就可以装盘出锅啦，这鲜香绵密的口感。来上一口真的绝了，不比饭店40一份的差！
【烹饪贴士】
1、家里没有咸鸭蛋或者蛋黄的亲亲可以去超市直接选购蛋黄酱哦，不过在选择的时候要注意成分，添加剂太多的不可取！
2、这里采用的锅是不粘锅，只有用不粘锅日本豆腐才能够成型。不要问我为什么饭店的大厨可以用铁锅，我想说大厨的锅跟家里的锅不同，再一个没有那个超群的技术，所以还是采用保险的方法啊！
3、最后的翻炒过程一定要小火，火大了咸蛋光容易糊掉。那咸蛋黄的糊味可真是一言难尽啊。
4、这道菜的步骤简单操作也不难，就是每一步都要格外小心。我也是翻车了好几次才掌握成功的方式，多做多练一定会成功的哟！