排骨炖宽粉
【原料】
排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量
【制作过程】
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。
油焖笋
材料:笋,葱适量,蒜适量,红干椒适量,老抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量。
做法
1、新鲜的春笋一个备用,剥去笋的外壳洗干净切成片备用,锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。
2、捞出笋放入冷水中,将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。
3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味。
4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右,出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。
蒜泥白肉
食材:蒜泥、盐、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄酱、老干妈
做法:
1、姜切片,五花肉洗净下锅,加入姜片、料酒、醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却,冷却后控水备用。
2、蒜泥+番茄酱+老干妈+料酒+盐+醋下锅制成蒜泥酱备用,肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可。