春天到来，遇到这菜别手软，鸡蛋跟它是绝配，孩子天天缠着吃。鸡蛋可以说是现在家家户户都离不开的美食，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及多种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有很多人缺乏的磷脂、胆碱。可是当鸡蛋配上它炒，简直太香了。它就是青椒。青椒中含有人体所需的重要成分锌、锰、磷脂等微量元素，并含有丰富的维生素，有增强记忆力的作用。做起来也是特别的简单方便，今天小编教大家做的是青椒炒鸡蛋，喜欢的可以一起动手做。
青椒炒鸡蛋
By 豆妈
配料：
柿子椒 2根、鸡蛋 4个、蒜 2瓣、大葱 1指节、精盐 1勺、五香粉 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋在空碗里打散，青椒切丝
2.起锅烧油，爆香大蒜和葱段
3.倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用
4.另起锅烧油，倒入青椒翻炒均匀。
5.加入盐和五香粉调味，翻炒均匀。
6.再倒入炒好的鸡蛋
7.翻炒均匀即可食用
烹饪小贴士：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。
