排骨炖山药
主料
排骨适量山药适量
辅料
姜片适量葱花适量
调料
鲜酱油适量老抽适量蚝油适量白糖适量鸡精适量
步骤
锅内热油下排骨炒至变色。
入姜片炒出香味。
烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。
下山药段翻炒。
加入开水煮开，盖盖炖煮十五分钟左右。
汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可。
西芹炒香干
主料
西芹2根豆腐干2片猪肉80g
辅料
葱适量姜适量
调料
精盐适量生抽适量十三香适量鸡精适量淀粉适量
步骤
所用食材。
西芹去皮斜切菱形片，豆腐干切条。
下入开水锅中进行焯水。
捞出过凉控干。
猪肉切薄片，葱蒜切片，姜切末。
起锅烧油，先下入肉片煸炒出油脂，再下入葱姜蒜炒出料香味。
加入生抽提色增香。
加入十三香，精盐煸炒均匀。
用水淀粉芶薄芡，炒均出锅既可
脆嫩味香，清淡可口
红椒酱肉炒腐竹
主料
腐竹70克酱肉125克红椒85克
调料
酱油适量盐适量
步骤
食材：腐竹（已提前数小时泡发开）。
酱肉（已清洗）、红椒（已去蒂去籽清洗切开）。
将泡发开的腐竹放在案板上切开。
将酱肉下入清水锅中焯开15分钟后捞出。
晾凉。
这时，将切好的腐竹下入清水锅中焯开捞出。
接着，将晾凉好的酱肉放在案板上切成片。
起锅倒油烧热，下入红椒翻炒翻炒至断生。
然后，合入焯好的腐竹和切好的酱肉翻炒一下。
最后，加适量的酱油。
加适量的盐。
调味炒匀即成。
剁椒芹菜叶炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个
辅料
芹菜叶1小把
调料
剁椒半匙食盐适量料酒半匙
步骤
芹菜留下嫩叶，洗净后随意切几刀。
鸡蛋打散加适量盐，加半匙料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。芹菜叶放进蛋液里搅拌挂上蛋液。
不粘锅里油烧热，倒入蛋液，底部定型后用筷子搅散。
再翻炒几下，鸡蛋炒至微微焦黄后盛出备用。
锅中加少许底油，加入半匙剁椒炒香。
加入炒好的鸡蛋，同剁椒一起翻炒均匀。