蒸菜真的是一年四季都非常受欢迎的菜系，尤其是春天，乍暖还寒，空气又比较干燥，常吃蒸菜，滋润不上火。蒸菜的做法也比较简单，把所有的食材装盘放入锅蒸，全程不需要盯着，没有油烟，做饭的人超省心。
今天分享的这道蒜香粉丝金针菇，是蒸菜当中最好做的一道，大火上锅，10分钟就能上桌。粉丝软滑筋道，金针菇清脆爽口，口感特别丰富，鲜香又开胃的一道菜，虽然是素菜，但是味道极好，给肉都不换。不喜欢油烟大的朋友可以试试这道菜，简单快手菜，好做好吃。
蒜香粉丝蒸金针菇
【食材】金针菇、粉丝、剁椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、香葱
【具体做法】
1，金针菇切去根部，一根根撕开，再用清水多冲洗几遍，充分洗净，沥干水分备用。
2，粉丝一把，用温水泡软，再用清水淘洗干净。如果粉丝比较长，可以剪短一些。
3，准备一个深盘，把泡好的粉丝铺在盘底，再把洗净的金针菇铺在粉丝上。
4，热锅凉油，放入蒜末和剁椒炒出香味，再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖再次炒香。
5，将炒好的蒜蓉剁椒浇在金针菇的上面，开水上锅，大火蒸10分钟左右。
6，出锅后撒些葱花点缀一下，再淋入热油激发出香味。然后趁热淋入生抽调味，这道剁椒粉丝金针菇就完成了。
粉丝吸饱了蒜蓉和剁椒的鲜香味，爽滑筋道又非常入味。金针菇则是脆脆的口感，鲜香多汁，超级开胃。
饭饭小贴士
1，剁椒、生抽、蚝油都是比较咸的，所以制作这道菜就不需要另外放盐了。
2，蒸这道菜，粉丝一定要铺在盘底，金针菇铺在上面，这样金针菇在蒸的过程中出来的汤汁会被粉丝吸收，整道菜也会更好入味。