筑前煮是日本的一道家常菜，主要用到的食材有鸡肉、魔芋、莲藕、香菇、莲藕、红萝卜等蔬菜，通过慢火炖煮的方法制作而成，其实有点像东北乱炖，需要用的食材多达二十多种，营养很丰富，是日本学生午餐最常吃的菜肴。
每次看到日剧里烹饪的场景都特别治愈，日本的家常菜很喜欢做慢炖的菜肴，把各种食材放到锅里，咕嘟咕嘟……食材炖得软乎乎的，绵软且入味，做起来非常简单，下面把日系筑前煮的做法分享给大家。
食材：鸡腿肉300克、干香菇4朵、魔芋100克、牛蒡70克、莲藕70克、小芋头70克、胡萝卜70克、荷兰豆8个。
调味品：香菇汤、高汤、白糖、料酒、酱油。
制作过程
1，把干香菇洗净后，用温水浸泡30分钟以上，浸泡越久，香菇汤水越浓郁。挤出水分，切成小块，方便食用，浸泡香菇的水留着烹饪。
2，魔芋撕成一口大小的块，放到锅里煮2分钟，盛出备用。
3，牛蒡刮去外皮，洗净后切成小块，将其放入冷水中浸泡10分钟。牛蒡很难煮软，所以要把它切成比其他配料更小的块，此外，牛蒡的表皮辛辣味较重，浸泡可以去除部分的黏液。
4，莲藕削皮后切成小块，在水中浸泡5分钟沥干水分。
5，小芋头削去外皮，切成一口大小的块，加入一勺的食盐，揉搓至黏稠，这样可以去除碱液和黏液，然后用水彻底清洗沥干。
6，胡萝卜去皮后切成小块，鸡腿去骨，用厨房纸擦去水分，切成小块。
7，荷兰豆撕去老筋，放入盐水中煮1.5分钟，放入冷水降温，沥干水分备用。
8，准备200ml香菇汤+300ml鸡汤混合。
9，在煎锅加入适量的花生油，鸡皮朝下，中火煎2分钟，把鸡皮煎焦黄，再翻面煎20秒盛出，鸡肉不需要完全煮熟。
10， 加入香菇干、魔芋、牛蒡、莲藕、芋头、胡萝卜，炒4分钟左右，尽量把鸡肉铺在蔬菜上，这样蔬菜比较容易熟。
11，倒入汤水，煮沸后，用勺子撇去浮沫。
12，盖上盖子煮10分钟，十分钟后，开始调味加入少许白糖、酱油、料酒，翻炒再煮10分钟，把食材煮入味。
13，当汤汁变得比较浓稠的时候关火，盖上盖子用余温浸泡10分钟，让味道更浓郁。
筑前菜就制作完成了，食材丰富，分量十足，汤料的鲜味都被各种食材牢牢地吸收，软而入味，味道非常鲜美，和米饭绝配。这道菜适合各个年龄段的人，喜欢的赶紧试试吧。
