这段时间的天气真好哇，太阳暖暖的，不冷不热，是春日里的好时光。在这春日的美好时光里就该吃春季应季的菜。过几天就是春分时节了，今天我做了一道既是春天的时令菜，也是“运气菜”，我选了春笋这道食材，这道时令菜既可以在这虎年里步步高升添虎气哦！
食物既要讲究“气”，也要讲究“味”，笋尖炒牛肉又是绝配，春笋爽脆可口，牛肉鲜嫩多汁，加上碗耳的酥脆，这道菜是连汤汁也不能放过的。在这个春分到来之际，让我们顺应时节，吃出好运气吧！
【鲜笋炒碗耳牛肉】春笋5根，碗耳10克，牛肉200克，青椒1根，蒜苗3根，蒜瓣4瓣，蚝油15克，酱油30毫升，料酒1.25毫升，开水80毫升，植物油30毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、碗耳洗净后用开水泡发备用
3、锅里热油后放入蒜瓣煸炒出香味
4、放入洗净切段的蒜苗段一起翻炒出香味
5、放入剥皮洗净切成小段的春笋翻炒出香味
6、放入泡发好的碗耳翻炒均匀
7、放入蒜苗叶翻炒均匀
8、放入牛肉翻炒均匀
9、勺入1小勺料酒翻炒均匀
10、勺入30毫升生抽翻炒均匀
11、挤入蚝油和少许开水翻炒均匀
12、最后放入洗净滚刀切块的青椒翻炒均匀
【小贴士】
1、小碗耳可以用开水泡发，如果不着急用则可以用凉水泡发
2、烹饪时进入的水要用开水，这样翻炒出来的牛肉才不柴口
