导语：马上到春节了，大家都会咋餐桌上准备上各种各样的美食，简直是看的我们眼花缭乱的，大家都会吃点什么呢？
春节对于我们中国人来说是一个非常重要的节日，在这一天，很多漂泊在外的人都会回到自己的家乡，和家人朋友吃一个团圆饭，一起做在餐桌上吃很多的精心准备的美食，小到干果糖果，大到山珍海味，各种菜样也都是端上了桌子了。
无论是在中国的什么地方，都会在过年的时候图个吉利，我们在餐桌上的菜也都会图个吉利的菜名，在很多的地方春节的饮食都是不同的，但是有一种食材却是很得民心的，几乎是每年都会出现在餐桌上，那就是鱼类了，但是我们过了这么多的年，每年都会吃鱼，都快要吃腻了，最近几年家家都会流行做带鱼，都吃鱼是因为年年有余的这个寓意，所以近年来就想到了做带鱼，也是鱼的一种，也没有丢掉年年有余的寓意。而带鱼也是一种肉质嫩，营养也很好的鱼类，含有非常丰富的蛋白质和矿物质元素，还有一些不饱和的脂肪酸，经常食用带鱼还可以补气血，提升自己免疫力的效果，在年夜饭的餐桌上是最好不过的一道菜，吃了带鱼大家也会年年有余。今天小编就给大家说一下带鱼的做法。
步骤一：把新鲜的带鱼洗干净处理好之后都切成一段一段的。
步骤二：加入少许的白胡椒粉和食用盐腌制一会儿。
步骤三：倒入适量的淀粉，抓取均匀，让鱼表面上粘上一层薄薄的淀粉。
步骤四：倒入一些食用油，烧到七成热的时候在放入带鱼慢慢的油炸。
步骤五：全部炸好了之后，捞出来就可以了，把油温升高，在放进去继续油炸。
步骤六：用提前准备好的配料放在锅里，炒出香味，在放入黄冰糖炒出糖色。
步骤七：倒入适量的油炸带鱼段，加入配料收汁就可以了。
温馨小提示：
1、炸带鱼的时候用的淀粉可以是油炸粉，生粉，地瓜粉。
2、在油炸的时候火候是很重要的，一定要注意掌控火候不要火大炸焦了。
3、在油炸的时候一定要用白胡椒粉和食用盐腌制一下去除腥味，杀菌。
4、带鱼要油炸两次，第一次要用中火慢炸，第二次要用大火升高油温，继续油炸。
