1995年春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名麻辣鸡丝让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。麻辣鲜香，肉嫩汁爽，风味独特。在家里，我总是隔三差五地就做上一大盆，可以说是雷打不动，这道凉菜也成了我家餐桌上的保留菜品，逢年过节招待亲朋都少不了它的身影。在家做饭就崇尚简单，尤其是到了夏天，怎么简单怎么省事儿怎么来，没人愿意呆在厨房里蒸桑拿。所以，这道诱人食欲的麻辣鸡丝，在我家餐桌上出现的频率要比其他季节高上许多。既好做又省时、吃起来过瘾极了，每次做渣都不会剩下，不馋大家了，小编这就把菜谱分享给大家！
爽口麻辣鸡丝
By S甜甜
配料：
鸡腿肉 2只、黄花菜 少许、甜椒 半个、芹菜 少许、大葱 2根、蒜 四瓣、香油 5克、姜 一块、精盐 5克、白糖 10克、醋 10克、生抽 10克、白芝麻 5克、花椒油 5克、辣椒油 20克
烹饪步骤：
1.把材料清洗干净！其实可以不放黄花菜的，个人口味哈，我是比较喜欢吃的！
2.鸡腿肉划两刀，便于熟透！但别划得太多，以免鸡丝不成型。大火煮半个小时！
3.甜椒，芹菜，大葱切成丝备用！
4.蒜头，生姜剁成沫备用！
5.鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的毒素。所以一定在食用前处理好了。鲜黄花菜用开水焯一遍，捞起备用！
6.鸡腿肉煮好后，凉冷了就可以撕了！我喜欢手撕，感觉口感更好！当然如果觉得费时，也可以用刀切成丝！
7.调制麻辣调料，姜，蒜沫的碗里分别加入辅料中的盐、糖、醋、生抽、花椒油、辣椒油、白芝麻拌匀！（可加点锅里的鸡汤油，那鲜香味完全不用加鸡精，味道了）
8.将麻辣调料倒入准备好的鸡丝中，装盘前淋上香油，撒点白芝麻即可！
烹饪小贴士：
你们还知道哪些菜在春晚出现过？
