吃米饭，有时候特别喜欢用烧茄子来下饭，对于烧茄子，我总是有一种执着，也许是从小就喜欢吃吧，有时候去饭店吃饭，都忍不想来一道烧茄子。后来回老家住了几天，在当地的饭店里吃过一道烧茄子后念念不忘，以至于每次回老家，不用我说，公婆都会在饭店点了这道烧茄子招待我。
尤其是用烧茄子的汤汁把米饭拌起来啊，那味道真是又香又下饭，现在想想都觉得口水要流出来了。因为喜欢吃，我自己也在家经常做，每次都改良一下做法，终于做出媲美饭店的那种味道了。
综合起来说，也是很简单的几点，茄子一定要炸软，但是直接炸会很吸油，所以要用盐提前将茄子腌出水分挤掉，这样可以避免茄子一下锅会吸油。因为番茄是酸的，所以也不要忘记放些糖和中和这个酸味，但是糖也不能放多了，否则过甜会影响菜肴的味道。最后一点就是一定要多放些蒜末，可以使菜肴超级香。记住这几个小要点，相信你也能做出美味的烧茄子！
配料：茄子1个番茄2个
辅料：盐油糖葱蒜生抽蚝油
1.茄子切成条状，加少许盐腌出水，将水挤掉。
2.把茄子放入油锅中炸软，盛出备用。
3.锅里留底油，放入葱炸香，放入番茄。
4.番茄炒出汁水后，放入炸软的茄子。
5.放入蒜末。
6.最后加入盐、糖、生抽、蚝油即可。
注意：
1.茄子经过腌制后挤掉水分，在炸的时候会少吸油，但是后面炒菜盐的份量也要把握好。
2.蒜末要多一些才更香。
