大家好，逗逗每天都为你分享健康养生知识，很高兴又跟大家见面了，今天要说的是：怎么挑选洋葱？选白皮还是紫皮，老菜农：牢记3点，别再买错了！
第一，从口感上来说：白皮洋葱肉质柔嫩，色呈白色，一般呈圆球形或扁圆球形，组织内含有大量的水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道微甜，没有辛辣味，适合于生吃、做沙拉或烤制。紫皮洋葱肉质比较薄，呈微红色，含水量没有白皮洋葱多，但口感还是比较脆的，味道最为辛辣，给人一种冲击力，适合于和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味会下降，适合于炒制、做配菜。黄皮洋葱肉色微黄，味道介于白皮和紫皮洋葱之间，甜中带着一点点的辛辣，适合于做烤制或者沙拉。
第二，从营养价值上来说：白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，可缓解人体的疲劳；而紫皮洋葱颜色较深，带有花青素，抗氧化能力强，另外紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女性朋友，不妨尝试多食紫色洋葱。可见紫皮洋葱在营养价值方面略胜一筹。
洋葱烹饪小贴士：
1.切洋葱怕辣眼睛，可将刀在冷水中浸泡一会儿，再切就不会辣眼睛了。
2.炒洋葱时，可先将切好的洋葱中拌入少量面粉，这样炒出的洋葱金黄又脆嫩。
3.炒洋葱最好用大火热油，再加入少许白葡萄酒，就可以防止洋葱焦糊了。
