在秋天里的日子，首选懒人焖饭当属南瓜鸡肉饭了，有时偷个懒，不想做菜煮汤什么的，这样的焖锅饭简直在合适不过了，简单营养又美味，稍微炒炒倒入锅中和米饭一起煮，就能得出的美味。南瓜甜糯低卡，鸡肉嫩滑多汁，配上香味浓郁的鲜香菇，这一锅饭焖出来，可多吃一碗饭。
降温的时候，最能感受到秋日的萧瑟寂寥，寒风吹过，落叶纷飞，冷风袭入衣摆中，身子都会禁不住颤抖一下。营养美味的快手焖饭在懒人圈风靡也不是没有原因的。
南瓜含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。吃着就对没错了。
【南瓜鸡肉焖饭】
需要准备的食材：南瓜、香菇、鸡腿、洋葱少许、米、胡萝卜
需要准备的调料：生抽、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉少许
第一步、先将所有的食材和调料都准备好，将南瓜去皮洗净切块，洋葱切成丝，香菇洗净切块备用；鸡腿处理干净，去骨后切成小块状；
第二步、将鸡肉装入小碗，碗中加入料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许和盐半勺，抓匀后，腌制十五分钟左右；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅热油后，爆香洋葱丝，大火炒软后放入腌好的鸡肉，转中火炒至变色盛出备用；
第四步、再锅留底油，倒入香菇和南瓜，开中小火略微翻炒一下；
第五步、准备煮饭，将电饭煲锅洗净，米洗净倒入电饭煲锅中，再倒入炒好的南瓜、香菇和鸡肉；
第六步、倒入两勺生抽和两勺盐和清水（水量稍略过米即可，比平时烧饭少一点），按煮饭键，煮约四十分钟左右；
这样美味的焖锅米饭就出炉啦，不用配菜就这样吃，简简单单营养丰富又美味，还没出锅香味就已经弥漫整个厨房了，焖好揭盖，先在锅里翻拌一下，再盛入碗中，这颜值、色彩搭配。喜欢的朋友就赶紧去试试吧。