栗子扒全鸡
原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
干煸鸡丁豆腐
用料
主料：鸡腿200克、花生80克、豆腐250克
辅料：油100毫升、彩椒50克、盐3克、花椒5克、干辣椒4个、生姜4片、大蒜3瓣、料酒20毫升、鸡蛋1个、红薯粉2汤匙、生粉1汤匙、白糖5克
做法
1.鸡腿洗净
2.去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
3.鸡蛋嗑入碗中加入红薯粉和盐
4.调匀至蛋糊能挂着调羹状态
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
7.彩椒洗净切丁
8.准备花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
9.准备去衣的花生米
10.冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
11.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
12.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入
13.之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起
14.留有底油下入调料爆出香味
15.先下入鸡丁倒入料酒
16.加入豆腐和盐煸炒均匀
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火出锅
凉拌肘子
食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：
1、肘子清洗干净；
2、锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥；
3、煮到用筷子能比较轻松地把肘子穿透时捞出晾凉；
4、晾凉的肘子切片；
5、加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀装盘即可。
