现在已经春季了，这个时候也是进补的时候，虽然是春天了，气温也有所上升，但早晚还是挺冷的。
这样的天气饮食上还是以温补为主，比如今天分享的是用牛尾骨来做滋补的食物。
牛尾骨也是很有营养的，它含有丰富的蛋白质，营养也很容易被吸收。
中医认为牛尾骨具有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。
它在西餐中也是很美的食物，一般都是用红酒来煲，味道更加的香。
这道菜里面还会搭配其他的食材，比如番茄，这样做好的菜颜色好看，吃起来口感酸甜。
更加下饭，可是一道受欢迎的硬菜。
红酒番茄烧牛尾骨
食材清单：牛尾骨，番茄，洋葱，胡萝卜，红酒，姜，蒜，鱼露，食用油，生抽，黑胡椒粒
烹饪步骤：
- step1 -
先是要将食材和配料都备好，牛尾骨在买的时候就让卖家剁好，这样回家后就省事很多了。因为牛尾骨的味道比较大，所以要清洗干净，然后再将洗干净的牛尾骨放在清水里面煮沸，煮沸之后继续保持中火煮15分钟左右。
- step2 -
这样焯水后的牛尾骨关火，捞出来之后还需要用清水冲洗干净，将牛尾骨表面的浮沫冲洗干净。
- step3 -
这样牛尾骨就处理好了，接着还需要将其他的食材都准备好。胡萝卜洗干净要去皮，洋葱也要洗干净去皮，多几个蒜瓣，另外各种调味料也要备好。
- step4 -
这样准备工作完成后，要开始炒菜了。锅里放油加热，将处理干净的牛尾骨放进去煸炒，要将牛尾骨煸炒入味，接着是根据个人口味加适量的鱼露，生抽，然后用中火来翻炒，这样调料汁就均匀的包裹住牛尾骨。
- step5 -
大概翻炒1分钟左右，将姜片和蒜瓣都放进去，这样将配菜的香味煸炒出来。这里蒜瓣也可以多加一些，蒜香味浓郁会更加好吃，可以增加香味。
- step6 -
等到牛尾骨炒好之后，倒入到炒菜的锅里，再倒入适量的红酒。
- step7 -
用刚才的砂锅继续炒菜，将番茄块放进去翻炒，等到番茄汁炒出来之后，胡萝卜块放进去一起来翻炒。
- step8 -
蔬菜炒好之后也倒在炖牛腩的锅中，加入的清水超过食材，等到锅里的水煮开之后，将黑胡椒粉加进去，先用小火继续炖一个小时左右。
- step9 -
这样炖了一个小时之后，酌情添加盐和糖，糖可以起到提鲜的作用，牛尾骨炖烂糊之后，继续焖半个小时，这样会更加入味。
美味分享：
因为添加了番茄，所以炖出来的牛尾骨糖颜色好看，吃起来的口感也会更加酸甜，特别的开胃。
厨贴士：
牛尾骨要焯水后再炖汤，而且要慢慢的炖，这样才能炖烂糊，更加的入味。
番茄需要将番茄汁炒出来，这样煮出来的汤味道更加鲜美。
加水的时候要一次性加足，这个就是后面炖出来的汤，中途再加水会影响到汤汁的味道。
