春天来了，有机会就要懒散散地晒晒太阳，吃点当季的新鲜蔬果，多去户外走走，保持愉悦的心情和健康的体魄。春天也是万物复苏的阶段，这个时候的蔬果经过一冬能量的积蓄，生长出来的成品都格外地鲜嫩可口，尤其是这个叫做“马蹄”的食材，虽然北方不常见，但却是营养和口感的“双料冠军”，遇到了一定要买来尝尝。
马蹄学名为荸荠，是一种南方特有的食材，生吃脆嫩清甜，有“地下雪梨”的美誉，也可以用来做成糕点，我们常说的马蹄糕就是用它为主食材做出来的，当然还可以炒着吃，色香味俱佳，吃起来也别有风味。
马蹄不仅口感好，水分足，还有一定的进补功效，马蹄性味甘，入肺，生津润燥的作用，适合咽喉不适，肺燥咳嗽的朋友多多食用。同时马蹄富含蛋白质，脂肪，微量元素和多种维生素，其中磷元素的含量更是所有根茎类蔬菜中最高的，它可以帮助身体调节酸碱平衡，维护身体的健康，多吃身体多受益，下面小小就跟大家分享马蹄的一道家常做法，简单快手，好吃又好做。
【马蹄炒肉片】——脆嫩清爽，鲜香入味，好吃解馋。
食材：马蹄，猪肉，淀粉，生抽，蚝油，老抽，食盐，味精。
制作方法：
1、将马蹄清洗干净后，依次用刮皮刀去掉外面的硬壳，然后冲洗干净。
2、去皮洗净的马蹄用刀切成小块备用。
3、猪肉切成肉片，加入适量的淀粉，生抽，蚝油和老抽抓拌均匀，腌制片刻。
4、锅中倒入适量油，倒入腌好的肉片滑炒至变色。
5、倒入切好的马蹄大火翻炒1分钟。
6、最后加入少许食盐和味精，拌匀后即可盛盘。
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这样做出来的【马蹄炒肉片】吃起来特别下饭，肉片通过腌制变得滑嫩又入味，马蹄因为是大火爆炒的原因，依旧保持着充足的水分和脆嫩的口感，同时自带清甜，与肉片的咸香形成了鲜明的对比，不论是味道还是口感，吃起来都层次丰富，让人忍不住多吃几口。这道菜一端上桌，总是最快光盘的那个，平时吃惯了马蹄糕，马蹄汤水，不妨试试这个做法吧，炒着吃格外香。
技术小Tips总结——
1、炒至肉片时，一定要提前腌制，这样炒出来的肉片自带滑嫩的口感，而且通过腌制，吃起来也更入味。
2、马蹄一定不要长时间炒制，大火爆炒几下就可以，否则影响口感和味道。
3、这道菜不需要什么复杂的调料，用食盐增加底味即可。
