导语：春天，遇到这菜别手软，比白菜营养，比韭菜还鲜，包饺子吃真香！
水萝卜是春季我们常吃的蔬菜，很多朋友都喜欢它鲜嫩多汁的口感，不管是当水果生吃，还是加白糖凉拌，或者是做成水萝卜丸子都非常可口美味！水萝卜表皮呈粉红色，味道鲜美、水分含量多，非常的清甜脆嫩。
水萝卜性温，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙元素和磷元素等，可以帮助解酒、有消食顺气、醒目、利尿、促进消化等功效。春季人们吃水萝卜，大都是将其当成水果吃，或是拌凉菜吃，今天我要分享它一个不一样的吃法~水萝卜饺子，春天，用水萝卜包饺子，比白菜营养，比韭菜还鲜，吃着太香了！
挑选水萝卜：
首先，做水饺时要用新鲜的水萝卜，如果水萝卜的时间存放过久，水分就会流失，吃起来口感发糠，很难吃。我们挑选胡萝卜时，尽量挑选直的、没有分叉的，水萝卜缨子翠绿鲜嫩、表皮没有皱纹的水萝卜；如果是两个相同大小的水萝卜，我们选择时要挑重的拿，这样的水萝卜更新鲜，吃起来口感也更好。
水萝卜饺子调馅：
先将水萝卜清洗干净，然后将其根须和缨子去掉，再用擦菜板打成细丝，然后起锅加水，烧开后放入水萝卜丝焯水，2分钟后捞出水萝卜丝，挤干净水分后剁细备用，水萝卜焯水的目的是为了去除水萝卜的辛辣味，使包出的饺子口感更好。
接着取一块猪肉切成猪肉丁，我用的猪后肘瘦肉，喜欢吃香的可以带点肥肉一起切，切好的肉丁中加入适量的生抽、蚝油、花椒粉和少许老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。
再取一把黑木耳放入温水中泡软后，再焯水1分钟，然后捞出剁细备用；取一个鸡蛋磕入碗中，打散后下锅煎成大小均匀的小鸡蛋碎后盛入盘中晾凉；再取一棵大葱白切成葱段、一小块生姜切成姜末。
起锅加多一点的油，油温5成热时放入大葱段，炸至葱白变黑、变焦、出香味后关火，捞出葱白不要，倒出葱油备用。用葱油调饺子馅，味道会格外香！
最后将腌制入味的肉馅放入到剁细的水萝卜馅中，再加入木耳碎、鸡蛋碎、和姜末，搅拌均匀后先加入之前炸的葱油，再次搅拌均匀锁住水萝卜馅的水分，然后加入适量的食盐调味，继续搅拌均匀即可，水萝卜饺子馅就调好了，鲜香多汁又美味。这样调的水萝卜饺子馅营养丰富，味道鲜美，不需要加入太多的调料，就已经特别好吃了，闻着都香！