——【家常蛏子炒蛋】——
所用食材：蛏子250g，鸡蛋3个，韭菜1把，小葱1棵，生姜1小块，葱姜料酒3勺，鸡精1勺，食盐适量，植物油适量。
制作方法：
第一步，把蛏子倒在蓝子内，然后两边手抓着蓝子放在水龙头下，一边用力抖动蛏子一边用流动水冲洗，这样才能洗干净表面的泥土。洗好之后把蛏子倒入盆中，加入适量的清水和一勺的盐搅均，水的量要没过蛏子，接着放置一旁浸泡30分钟，这样可以让蛏子体内的沙子吐干净。
第二步，生姜洗净去皮切成姜片，小葱切成葱段，韭菜洗净切小段待用，接着锅内加入一勺的水，蛏子凉水下锅，再加入切好的姜片，葱段和一勺的料酒，盖上锅盖开大火把蛏子煮开后捞出过凉水，然后剥除蛏壳和蛏带沥干水分。
第三步，待蛏子沥干水分后用刀把它切碎一些然后装碗，接着磕入鸡蛋，再加入一勺的葱姜料酒，鸡精，少许食盐，用筷子用力把它打均匀备用。
第四步，把锅烧热倒入植物油，接着把蛋倒入锅内，用中火先煎至一面凝固之后再开大火翻煎另一面，待另一面稍微煎得差不多的时候用铲子把它铲碎一些。
第五步，由于蛏子性寒，所以待鸡蛋完全炒至凝固熟透之后，我们需要加入一些韭菜和葱姜料酒，因为韭菜性温，两者一起食用可以中和性味，同时还能避免蛏子过偏的性味影响导致人体不适。而且蛏子和韭菜一起炒着吃，维生素和纤维素的含量也会更丰富，营养更均衡一些。
第六步，最后继续用大火把韭菜炒至断生后即可关火盛出装碗，一道简单又美味的家常蛏子炒鸡就做好了，不过盛出后趁热食用口感会更好喔。
葱姜料酒一定要分三次加入，这样才能有效地去除蛏子的海腥味。
