导语：春天，遇到这菜别手软，比白菜营养，比韭菜鲜美，好吃不上火，包饺子最香！
水萝卜是我们春天常吃的蔬菜，正如它的名字一样，水萝卜中所含的水分特别足，脆脆嫩嫩的，只有薄薄的一层水红色的皮，吹弹可破，肉质细腻水分足，水灵灵的让人看了忍不住想吃上一口。水萝卜不但水分含量足，营养也十分丰富，含有大量的纤维素和维生素，而且热量低，有清热解毒、止咳化痰、助消化等功效。
水萝卜可以直接生吃，在北方饭店经常被用来做蘸酱菜吃，也可以炒着吃、做汤或加糖拌着吃都十分美味可口，其实，水萝卜还有一个更香更好吃的做法，那就是包饺子吃，鲜美多汁、香而不腻，特解馋！下面我就分享一下水萝卜饺子馅的好吃调法：
1.先将水萝卜清洗干净，然后去掉根部，用擦菜板擦成细丝，擦好的水萝卜丝放入大碗中，加入一匙食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
水萝卜加盐腌制，目的是刹出水萝卜中的水分，水萝卜的含水量特别大，如果剁碎了直接调馅，包饺子时就会出很多的水，包出的饺子易破皮，这样刹出多余的水分后再包，既可以去除水萝卜的异味，又可以防止包饺子时出水。
2.取一块猪肉剁成肉馅，然后放入大碗中，加入适量的葱花、姜末、生抽、味极鲜、蚝油、少许老抽和饺子馅调味料，搅拌均匀后腌制20分钟，目的是去除肉腥味，并使其充分入味。因为主要是为了吃水萝卜的鲜味，所以要以水萝卜馅为主，肉馅不需要加太多。
3.水萝卜腌制15分钟以后，就可以看到已经腌制出很多的水分了，这时我们取一个纱布将水萝卜丝包起来用力攥，攥出多余的水分，然后再将水萝卜丝放到案板上剁碎，顺手再切多一点的葱花和水萝卜丝一起剁细。剁好后放入盆中，再倒入已经腌制入味的肉馅，磕入一个鸡蛋，加入多一点的植物油，搅拌均匀后再加入适量的食盐，再次搅拌均匀即可，水萝卜饺子馅就调好了。
