进入春季之后，气候慢慢变得暖和，温度升到两位数，舒服的气候容易感到困倦和疲乏，做一点点事情就容易昏昏欲睡，情绪也非常不安，这就是春困。其实都是由于季节的变化，带给我们生理方面的一些反应，人们的情绪不安，非常疲倦乏力，有时候肠胃也不好，让人整个人都提不起精神来。这段时间要顺应季节的变化，多吃当季的绿色蔬菜，比如韭菜，菠菜和荠菜，还有我家孩子最爱的茼蒿，今天分享一款家常的茼蒿吃法——茼蒿香干炒肉丝，茼蒿鲜嫩又爽口，搭配香干和肉丝是绝配，天天吃都不腻。一些人第一次吃这道茼蒿香干炒肉丝，到底如何制作这道菜肴呢？不如瞧一瞧吧。春季容易春困，常给家人吃这菜，营养极高，补充营养预防春困。
【茼蒿香干炒肉丝的具体烹饪步骤】
食材选购：选购小茼蒿250克左右（茼蒿非常大叶茼蒿和小叶茼蒿，小叶茼蒿的叶子是圆圆的，大叶茼蒿的叶子是尖尖的，小叶茼蒿适合炒着吃，根茎更嫩叶子更香，选购茼蒿一定选择新鲜的，叶子要碧绿无泛黄），选购几瓣大蒜头，生姜6克，适量花生油，若干玉米生粉，菜籽油少许，几片香干，选购半块猪肉，原味蚝油少许，生抽一勺，老抽一勺，清水适量，一丢丢胡椒粉，其他佐料。
烹饪小诀窍：选购好茼蒿，香干和新鲜猪肉，茼蒿需要彻底洗干净，猪肉切成细丝腌制处理，掌握茼蒿香干炒肉丝的顺序，难度不高。
详细制作步骤：
步骤1：购买好三种食材，茼蒿掐掉黄叶，掐掉一部分的老茎，茼蒿放在容器里，加上清水足量，撒上一些食盐，用盐水浸泡半刻钟，清洗叶片的残留农药。
步骤2：几片香干用清水冲洗，香干全部切成长条，锅中加上清水煮沸，香干条下锅焯烫，这样香干的口感更佳，还没有豆腥味。
步骤3：茼蒿切成两半，沥干掉茼蒿的水分，生姜切成若干细丝，几瓣大蒜切成蒜片。
步骤4：新鲜猪肉洗干净，猪肉先切片后切成细丝，猪肉丝放入碗中，加上料酒，盐，玉米生粉，胡椒粉等等，迅速把肉丝抓均匀。
步骤5：锅底提前烧热，加上冷油烧热，加上肉丝煸炒一会儿，放入焯烫好的香干条，迅速翻炒一会儿。
步骤6：加上一些原味酱油，味极鲜少许，将香干条快速翻炒均匀，盛出锅备用。
步骤7：锅底加上食用油或猪油，加上一些蒜片爆炒，倒入茼蒿翻炒至变软，倒入猪肉丝和香干条翻炒。
步骤8：最后加上食盐，鸡精和胡椒粉，加上少许蚝油，将其翻炒均匀，关火出锅，这道茼蒿香干炒肉丝就做好了。
茼蒿香干炒肉丝是春季的热门菜肴，香干鲜嫩美味，猪肉丝很鲜嫩，搭配茼蒿菜炒一盘，茼蒿有清淡的香味，有效刺激的神经系统，让胃口都变得更好，消除春困和不安情绪，养心安神，失眠症状缓解了，早食早受益。