如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
人们去超市选购白酒，经常会看到这样的字眼：某某5年、10年、15年、20年，还有的白酒标着某某窖龄30年、50年，还有的直接打出了老酒的旗号，让人们选酒时应接不暇、眼花缭乱，更甚者一头雾水，迷茫之中踩了不少大坑，白交了很多“智商税”。对于这些白酒业内的名词，到底有哪些区别呢？年份酒窖龄酒老酒，差别还真大，一文弄明白，选酒从此少踩坑。
一、年份酒
白酒在灌装上市之前，调配好的基酒要先进行贮藏，不管是天然洞藏，还是恒温窖藏，效果异曲同工，都是以此达到陈年老熟的作用。白酒在装瓶上市之前，贮藏的年份则称为“年份酒”，也称为“酒龄酒”。就拿古井贡酒年份原浆古5来举例说明，古井贡酒调配好的浓香型白酒的原浆基酒，先进行恒温窖藏5年，才灌装上市销售。古井贡酒年份原浆经过5年的恒温窖藏、陈年老熟之后，与新酒比起来，不辣不冲，喝起来口感柔和顺畅。这也是很多老酒客喜欢这款50度原浆酒的重要原因，2瓶的礼盒装，不管是招待用酒，还是馈赠亲朋都倍有面子。
除了浓香型白酒，作为小众的凤香型白酒，西凤酒推出高端核心系列酒华山论剑时，也注重年份窖藏。凤香型作为兼有浓香、清香两大香型特点的香型白酒，一直走中庸路线，喝起来似暗香盈袖，但又飘逸悠远。华山论剑10年，经过多年的陈年老熟，浓清交融，凤香更潇洒飘逸，打开盖就挥散出一股陈年老酒的香味。如果作为高端招待用酒或走亲串友，建议选购2瓶礼盒装，一看就是高端白酒。
而作为酱香型白酒的带头大哥，茅台酒更注重年份窖藏，调配好的茅台基酒，至少要洞藏满5年才能上市销售。可能朋友们感觉茅台酒价格太高了，离自己很遥远，那就品尝一下茅台王子酒吧。作为茅台酒推出的第一款子系列核心嫡系，茅台王子酒是茅台真正的嫡长子，特别是金王子酒，隐隐约约之中都是茅台酒的影子。与茅台酒一样，茅台王子酒的金王子酒也是传统的53度酱香酒。
二、加权年份酒
虽然年份酒从定义上比较容易理解，但是真正操作起来，白酒勾调是一项特别繁琐的技术。很多著名品牌的白酒也并不是单纯地使用多少年的年份酒进行简单勾调，而是把多种年份酒勾调在一起，这便要用到了“加权年份酒”这个概念：就是用各种原酒的占比乘窖藏年份然后相加，计算出加权年份，然后再用加权后的平均酒龄除以占比，取整便是加权年份酒。
就拿汾酒的青花20来说吧，就是把几种不同的年份酒进行加权相加，计算出加权年份。特别是那些几十年的年份酒，哪怕勾调进去的量不多，但却能提升整瓶酒的酒质与口感，老酒的味道瞬间清晰可觅。虽然是清香型白酒，但是这款汾酒青花20喝起来酒香特别悠远绵长，酒精度高达53度喝起来一点也不刺激，绵柔细腻、酒体丰满、回味悠长。
三、窖龄酒
近些年，有些白酒品种推出了一个全新的概念，那便是窖龄酒，让人们特别容易理解错了。也有很多人把窖龄酒与窖藏年份酒相混淆，窖龄酒可不是窖藏酒，这个一定要注意。所谓的窖龄酒指的是酿造这批白酒所使用的发酵酒糟的酒窖连续使用的年龄是多少年，而且还要注意窖龄酒专指浓香型白酒。比如这款百年泸州老窖52度窖龄30年的窖龄酒，就是指酿造这款浓香酒的酒窖已经连续使用了30年。经过连续30年的使用，这口老酒窖内有益于酒糟发酵的微生物群更丰富，酒质更丰腴，酒体也更丰满，当然酒香也更浓重。
如果谈起窖龄酒，最古老久远的窖龄酒当属泸州老窖国窖1573，所用到的窖池是从明朝万历1573年就从未间断使用的老窖池群，也称为“国窖”，又被称为业界酿酒技艺的活化石。国窖1573也是泸州老窖的高端核心嫡系酒，是最能代表泸州老窖及至整个浓香型白酒业界的天花板，酒精度为52度。
四、老酒
虽然老酒这个概念一听就给人一种老气横秋的感觉，其实严格意义上来说，老酒在业界只是年份酒的小字辈，一般指贮存老化一年的基酒。此外，还有一种流行于民间的“老酒”概念，是指家中贮存的瓶装白酒，如果贮藏超过10年，便可以称为“老酒”了，这个应该叫做“瓶装老酒”更贴切。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
