用料
牛肉100克、蛋白2个、胡椒粉适量、水淀粉5g、豆腐100g、盐适量
比饭店更好喝的西湖牛肉羹的做法
准备一块牛肉剁碎，越碎越好，不要害怕会煮成渣，会聚在一起的，越碎口感越好
豆腐切小丁，也是尽量切小一点，看个人喜好吧，喜欢切成片也是可以的
准备两个鸡蛋的蛋清，打散
水淀粉，勾芡淀粉加适量水搅开，因为如果直接把淀粉加进去会变成很多小面疙瘩
香菜切碎，我准备了两份，一份稍微大一点，一份切的特别碎
烧水，用热水或者温水加入牛肉中搅开，第一遍的血水可以倒掉然后将牛肉跟豆腐一起直接倒入开水里面小火煮
煮好后大火，边搅拌边加入准备好的水淀粉，会让汤变得粘稠有口感
再次烧开后，此时汤已经粘稠了加入蛋清，同样边搅拌汤边沿锅边倒入，搅出蛋花然后加入盐，胡椒粉，味精，香菜碎搅拌好即可
装碗盛出，喝一口啧啧啧味道天花板!