这天刚一冷下来，还没赶上大吃大喝，身边好几位都开始抱怨上火了，一个个不是牙龈发炎就是嘴巴长泡，都在哭诉，我又没大鱼大肉的，怎么热气这么重，问了一下，天冷喝水少、火锅吃太多，讲真，我自己也蛮喜欢吃火锅的，但是，平时清汤火锅吃得多，辣的几乎不吃，我看大家都很喜欢红油的川味火锅，一时吃一时爽，完了第二天上火，嗓子不舒服，其实，好多开胃下饭菜都可以吃，不要每天只想着火锅呀。
像工作日我一个人在家的时候，就做一道菜，煮点米饭就可以了，都是挑我最喜欢的菜做，这几天特别迷泡藕带炒蚬子肉，很偶然的机会把这两个食材一起炒了炒，发现真是不错，比炒鸭杂还好吃，因为蚬子肉更容易入味，用晒干的蚬子肉哈，提前用温水泡一下，然后再炒，酸酸辣辣的特别开胃，越吃越过瘾，有它啊，米饭分分钟被扫光。
藕带是湖北的特产，夏天的时候吃新鲜的藕带，到了秋冬季，咱们就吃泡藕带，可以直接吃，但有点浪费，加点配菜炒一炒的话下饭真的好吃，肉丁、鸡杂、鸭杂、鸡肉、鸭肉都可以，你喜欢的都可以炒，其实我觉得配海味更好，因为藕带酸辣脆爽，海味咸香有嚼劲，一起吃挺互补的，我建议你试试，不仅是下饭，当下酒菜也是极好。
食材：蚬子肉50克、泡藕带1包、生姜1块、干辣椒2个、白酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量
做法：1、蚬子肉用温水泡发，多清洗几遍，把里面的细沙清理干净，好的蚬子肉沙子很少，洗洗就行，不然你就要把内脏剥掉。
2、泡藕带倒出来，留一点儿汤汁，其他的不要，这超市里面有卖的，实在没有又想吃的，网购也是可以的。
3、锅里放油烧热，煸香姜片和干辣椒。
4、蚬子肉入锅翻炒，表面的水汽炒干后沿着锅边淋一勺白酒去腥提香。
5、加藕带一起翻炒一下，藕带的香味炒出来后，加生抽、蚝油调味。
6、加泡藕带的水，盖上盖子焖一分钟，让蚬子肉吸收藕带里面的鲜味和酸辣味。
7、汤汁收干后放点白糖提鲜，加葱段炒均匀，关火装盘。
温馨小贴士：
1、 干的蚬子肉咸香味很浓，表面呈透明状，用手摸起来干干的，如果有异味，蚬子肉不干，最好别买，蚬子肉烹饪之前需要充分泡发哈，以免咬不动。
2、 白酒、料酒、米酒都是我们平时去腥用到的调味品，需要注意的就是，它们必须要加热，就是要挥发掉一部分，这样才能起到去腥的作用。
3、 泡藕带本身的口感是清脆的，不适合加热过长时间，翻炒一两分钟就足够了，不然口感就没那么好了。
