榨菜是什么菜做的?做榨菜的那种菜叫什么?

旅游 小晨体育记 2022-09-10 13:53

原标题:榨菜是什么菜做的?做榨菜的那种菜叫什么?

说起榨菜大家都知道,不过很多人都不知道榨菜是什么菜做的,榨菜是一种植物的根茎制成的,下面本文来详细为你介绍一下榨菜是什么菜做的哦!

榨菜是什么菜做的

榨菜就是榨菜做的。

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。

做榨菜的那种菜叫什么

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。

榨菜怎么腌制

主料:大头菜5000克;精盐,750克

方法/步骤

1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用

2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水

3、取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天

4、再把半成品取出晒到6成干,加五香粉拌匀

5、最后只要把半成品装入坛内封好口,一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点更好哦~

腌五香大头菜

【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

【制法】切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

注意:存放时间以较久为好。

榨菜怎么炒好吃

炒榨菜

1、主料榨菜(涪陵一休),量随意(最好不超过四袋),

配料:尖椒1—2个,肉丝若干,葱花少量

2、锅中放油适量,油热后放入肉丝和葱花,肉炒变色后放入尖椒,稍炒,放入适量料酒、酱油,再放入榨菜,炒匀,放入醋2勺,糖1勺,放水适量,再炒1—2分钟即可

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