芝麻酱空心菜，是碱性食物，对防癌有益。空心菜具有降脂减肥和美容的功效。
原料：空心菜750克。
调料：蒜瓣15克，精盐、味精、香油、芥末各1/2小匙，芝麻酱4小匙，陈醋，腐乳汁各1小匙，调和油2小匙。
准备工作：蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，放入小碗中捣成蓉。
空心菜去掉老根和老叶放入淡盐水中浸泡片刻，捞出后再放入清水中漂洗干净，捞出沥水，
净锅置火上，加入清水，少许精盐和调和油烧煮至沸。
放入空心菜快速焯烫一下至熟，捞出用冷水锅凉，沥净水分。
制作步骤：
芝麻酱放入小碗中，加入少许的清水调匀成浓稠状。
再空心菜精盐、腐乳汁、芥末、味精、陈醋、香油、和蒜蓉调拌匀成芝麻酱味汁。
将空心菜放入盘中淋入调制好的麻酱汁拌匀，即可上桌食用。