大部分家庭都是以米饭为主食。作为中国日常饮食中的主角之一的米饭，在食用的时候可以与其他美食搭配，从而几乎可以供给身体所需要的营养。大米做出来的米饭味道很好吃。在烹饪米饭的时候，不管是新米还是陈米，只要方法得当，都能蒸出香气宜人，粒粒晶莹的米饭。不过这些方法有的时候煮米饭，煮了10多年的人也不知道，只要掌握这几个方法就可以保证自己做出来的米饭香气宜人。
蒸米饭的第1个步骤就是洗米了，很多人在洗米的时候喜欢用手抓洗很多次，其实大米在之前吃到的时候，因为有一层外壳，所以大米是不怎么脏的，我们在洗的时候一定不要超过三次，也不要用力抓洗，这样会导致迷你的营养大量流失，蒸出来的米饭香味就会减少，其实只要稍微洗一下就可以了。
很多人将米洗好之后，直接将米上锅就开始蒸了，这样做了这个米饭，一般不会很好吃，其实应该将米洗干净之后，再把米放在冷水里浸泡一个小时，这样做的目的是为了让米粒充分的吸收水分。不过如果我们有这么长的时间的话，也可以在做米饭的时候加入热水，也能够同样做出粒粒饱满的米饭。
这些步骤做完之后，最重要的就是米和水的比例了。正常情况下，米和水的比例应该是1:1.2。当然日常生活中我们不可能做到精准，我们可以用一个特别简单的方法来测量水的大多少，当米和水放好之后，我们可以将食指放入米水之间，只要水超过米，有食指的第1个关节就可以了。
除了这些基本的步骤之外，我们在蒸米饭的之前，一定不要忘了，在水里加入一点食盐或者是一点花生油。在这里需要注意花生油一定要是烧熟晾凉之后的。这样做出来的米饭就可以，粒粒晶莹剔透饱满，而且米香四溢特别好吃。就算是新手做也能做出，这样的效果，基本上是零失败的。
