菜谱:香辣红油金针菇,酸菜鸡,红酒板栗烧牛筋,蒜蓉辣酱烧排骨

旅游 搞笑段子分享 2022-09-10 14:19

原标题:菜谱:香辣红油金针菇,酸菜鸡,红酒板栗烧牛筋,蒜蓉辣酱烧排骨

香辣红油金针菇

食材:金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量;

做法

1.金针菇切去根部,清洗干净控干水份;

2.锅内放入适量食用油;

3.烧热后加入豆瓣酱爆香;

4.加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多;

5.锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的;

6.再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐;

7.加香菜或葱花,关火!

酸菜鸡

材料:鸡肉1250克,腌菜100克,油15毫升,老酱油15毫升,黄酒45毫升,姜25毫升,葱少许,茴香少许,干辣椒4个,冰糖少许;

简单做法

1、鸡洗净,腌菜切块;鸡切块洗净;调味料准备;

2、在火锅里,用油把姜和八角茴香炒熟,把鸡肉炒至变色,倒入黄酒;

3、加入生酱油和老酱油翻炒,然后加入干辣椒和冰糖;

4、加入开水,用大火盖上,转小火烧熟;

5、转火,加入腌菜收汁,汤汁较浓后,撒上洋葱,熄火出锅,即可食用;

红酒板栗烧牛筋

材料:牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精

做法:

1、将盐抹在牛筋上揉搓5分钟,锅里倒水烧开,下牛筋,加入料酒,大火将血沫煮出。

2、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。

3、锅里倒水烧开,放入料包和牛筋,再加红曲米、老抽,转小火慢炖。

4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,放入油锅里煸香,然后倒入炖牛筋的锅里;直至炖熟,牛筋切块,白萝卜切块。

5、油锅里烹入红酒,加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精,下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。

蒜蓉辣酱烧排骨

用料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒;

做法

1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片;

2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀;

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处;

4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅;

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