鱼肉最好吃的做法，比饭店卖的还香，2斤大草鱼不够吃，鲜香味美
草鱼是我们生活中最为常见的鱼类，家家户户都能吃的起，草鱼肉质鲜嫩，鱼刺也少，营养价值高，老少皆宜，人人都可以食用。今天为大家分享一道凉拌的草鱼做法。我为它其的名字叫“凉拌过水草鱼”。具体做法如下：食材：草鱼1条（约2斤），青红线椒各10克，皮蛋2个，香菜15克，花生米30克，姜片、葱节、香菜梗、泡姜片、泡萝卜片、泡辣椒各少许。
草鱼换种新做法，去饭店都吃不到，大人小孩抢着吃，鲜香无腥味
调味料：盐2克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克、辣鲜露3克、蒸鱼豉油3克、美极鲜2克、、花椒油3克、猪油适量，红油1小勺。烹饪方法：第一步：把香菜清洗干净切段备用。大葱切段，生姜切片，把泡椒剁成小末备用。第二步：选购新鲜的草鱼，把草鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞一字花刀，然后用盐、料酒、姜片和葱节腌渍入味，在腌制草鱼的时候，一定要把葱姜用手揉捏一下，把葱姜水揉捏出来，使它快速的融入到鱼身上。
第三步：炒锅入倒入猪油烧热，放入姜片、葱节、香菜梗、泡姜片、泡萝卜片和泡辣椒末先炒香，再掺入水并调入盐、味精和胡椒粉，烧沸熬成料汤备用。第四步：把腌味后的草鱼放入炒好的料汤锅里，改小火慢慢焖熟后，捞出来摆盘。在煮的时候，一定小火慢煮，煮八分熟即可关火，让锅里面的鱼焖一会，更入味。第五步：把青红辣椒清洗干净，摘去根部，切成辣椒圈，在把皮蛋在开水锅中煮熟，切成小牙装到容器中，加入食盐、味精、花椒油、香油、辣鲜露、豉油、美极鲜和红油拌匀，然后均匀地浇在鱼身上，最后撒上香菜节和花生米。第六步：炒锅烧热油，油温烧至六成热，轻轻的在鱼身上炝响，这样一来，鱼肉更美味。
技术关键：1、在给草鱼打花刀时，刀口的距离和剞刀的深度要保持一致，或者可以打十字刀，根据自己的爱好来做，打花刀为了让鱼肉入味，形状更加的完美。2、在熬煮草鱼汤料时，猪油放得比较多，这是为了让鱼肉下锅煮制后更滑嫩。3、在煮鱼肉时，要改为小火焖煮，这样鱼肉才不易碎烂。4、凉菜的味汁要先在碗里对匀才浇在鱼身上，汁水可以稍多一些。
