招牌啤酒鸭
主料：鸭子、啤酒
配料：糖、黄酒、酱油、食用油、鸡精、五香粉、八角、草果、红辣椒、葱断、姜片、姜丝
做法：1.冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。
2.捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。
3.鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟。
4.放入除啤酒以外的炖料翻炒出葱香味，放入腌肉汁。
5.倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，依口味调味，大火收汁即可。
肉末豆腐蒸蛋
制作配料：豆腐1块 牛肉1块 鸡蛋2个 生抽2勺 老抽1勺 鹌鹑蛋2个 生姜2片 小葱适量 淀粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉适量
制作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎；放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油顺时针拌至上劲；
2、老豆腐切成正方形薄片；
3、取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐；
4、摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟；
5、半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可
6、最后淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花；
啤酒鸭
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
土匪鸭
食材：半只鸭、胡萝卜2根、二荆条辣椒、生姜蒜、香菜、冰糖、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、花椒、料酒、豆瓣酱、盐
做法：
1、 鸭肉切块、生姜切块、蒜切块、胡萝卜切块，辣椒切丝，香菜切段
2、 鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用
3、 起热锅烧油，下入鸭块煸炒，加入料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用
4、 再在锅里倒一点油，放姜片和蒜、辣椒丝爆炒，然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香
5、 下入炒好的鸭肉，翻炒片刻，加几颗冰糖，盖上盖子焖半个小时
6、 焖好后加入胡萝卜再焖6分钟左右，然后下入剩下的辣椒丝，加盐搅拌均匀，撒上香菜装盘。