马上就是春节了，每一家餐桌上都有几道必备的硬菜，宝妈家也是一样。
在我家，饭菜还都有讲儿，就像今天的这道猪蹄，几十年来年年必备，老人说猪蹄是“搂钱的耙子”，必须得吃，明年能挣更多的钱，小日子越过越红火！
今儿这道猪蹄，我用了红烧的方法，超级受欢迎，每年春节都得多做，一上桌准遭抢，男人下酒，女人美容，孩子长个，咬上一口就停不下，想不爱都难！
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄610g，冰糖35g，香叶2片，姜6片，大葱8厘米长1段，八角2个，花椒20余粒，酱豆腐1块，生抽2勺，二锅头白酒少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材
2 猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用
3 焯水的同时，备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒
4 炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火熬制
5 冰糖慢慢化成液态，刚一冒起小泡，这时候糖色就炒好了
6 马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟
7 把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅，将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋，口感选浓郁，时间为40分钟
8 压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁
9 放入3粒冰糖
10 观察汤汁起泡，变的浓稠时，就可以了
宝妈小贴士：
1 糖色也可以用白糖，不要炒过了，会发苦，刚一冒起小泡就可以了
2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气，特提味