百吃不腻超级经典的几道菜,一直以来都深受客人们的喜爱

旅游 小火看体育 2022-09-10 14:10

原标题:百吃不腻超级经典的几道菜,一直以来都深受客人们的喜爱

宫保三丁

材料:瘦肉,黄瓜,花生,色拉油,盐,豆瓣酱,淀粉,蒜苗,生抽,干辣椒

做法

1、花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀;黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段

2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出;锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟

3、加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出

炖豆腐家常小炒

材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法:

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

蘑菇炖肉

用料:蘑菇,猪肉,葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

做法:

1、蘑菇洗干净撕成小块;

2、猪肉切成薄片;

3、锅中倒入油,烧热后放入猪肉片翻炒变色;

4、放入葱姜、干辣椒爆香;

5、倒入酱油、料酒炒匀;

6、倒入蘑菇翻炒均匀,加水炖煮至蘑菇熟透,加盐调味即可

蚝油青椒牛肉丁

食材:牛肉200克;青椒1个;蚝油2勺;盐2分之1茶匙;生抽一勺;生粉一茶匙;姜少许;料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒,炒至断生即可~

蒜香炒花甲

食材:花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

杏鲍菇炒青椒

材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

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