春节聚餐,给家人安排5道吉祥菜,营养丰富口感好,家人都喜欢

旅游 老雷聊科技 2022-09-10 13:45

原标题:春节聚餐,给家人安排5道吉祥菜,营养丰富口感好,家人都喜欢

大家好,我是大磊。

年夜饭是每家每户都比较重视的一桌饭,在除夕这天,一家人欢聚一堂,用一顿饭作为自己奔波一整年的褒奖。不仅讲究色香味俱全,还要寓意比较吉利,寄托人们对新的一年的美好期待。

一些名字好听的菜,给它的味道也会增色不少。举杯换盏交错间,欢声笑语,其乐融融。

今天,大磊分享5道有寓意的年夜饭菜,喜庆又养眼,撑得住场面,快来一起学吧!

糖醋鱼尾—-寓意:年年有余

1,准备一条清洗干净的鱼尾,刮去鱼鳞,从鱼的脊骨处下刀,片开鱼肉,斩掉鱼骨,然后再把鱼翅片掉,把鱼肉放平,用刀切成长条,放入盆中备用;

盆里加入两勺食盐,半勺胡椒粉,半勺鸡精,少许料酒,用手抓匀,放在一边腌制五分钟。

腌好以后,加入适量干淀粉,拌匀备用。

2,起锅倒入食用油,把拌好的鱼尾叠起来摆在漏勺中,等油温烧至五成热时,把鱼肉和漏勺一起放入油锅中,炸至定型。

然后用锅铲把鱼肉放入油锅中,炸五分钟,捞出控油。

等油温烧至六成热时,放入鱼尾复炸一次,鱼肉炸至金黄色时捞出控油。

3,另起锅,添入少许食用油,放入50克番茄沙司,30克橙汁,开小火翻炒几下,加入一勺清水,2克食盐,40克白糖,加入40克白醋;

熬制汤汁粘稠,再勾入少许水淀粉,淋入半勺明油,继续搅拌几下,即可关火起锅。

把炸好的鱼尾,放在盘中摆平,再把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上面,

鱼香灯笼茄子—-寓意:张灯结彩

1,准备两个紫茄子,洗净后削去外皮,从中间切开,再每隔半厘米斜切至四分之三,不要切断,然后隔几段直刀切一遍,全部切好以后折成灯笼的形状,再用牙签固定,放入盘中备用。

准备一小块肉馅,适量蒜末、葱花;两个红泡椒切碎。

准备一个小盆,放入适量干淀粉,把茄子均匀地粘上干淀粉,再放入盘中备用。茄子拌上淀粉,可以锁住茄子的水分。

2,起锅倒入食用油,油温五成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,使茄子受热均匀。

一分钟后翻面,炸至茄子外皮微黄酥脆时,即可捞出控油;

3,锅内添入少许底油,放入肉馅翻炒,炒至变色,倒入葱蒜和辣椒,翻炒几下,加入

3克蚝油

,翻炒化开,添入一勺清水。

加入

食盐1克,鸡粉1克,白糖10克,陈醋5克,

搅拌化开,煮至汤汁沸腾后,加入

老抽1克

调色,勾入少许水淀粉,用勺子连续搅拌。

汤汁浓稠时,淋入少许明油,搅拌几下,即可关火起锅,把汤汁均匀地浇在茄子上面。

香蕉吉利虾—-寓意:大吉大利

1,准备半斤新鲜的虾仁,从中间片开,取出虾线清洗干净,放入盆中;加入一勺食盐,用手抓匀腌制好备用。

取两根香蕉,剥去外皮,均匀的裹上一层干淀粉放入盘中,再准备少许鸡蛋液均匀的涂在香蕉上,裹上一层面包糠,放入盘中备用。

取一个小盆,加入

70淀粉,20生粉,40面粉,20吉士粉,5泡打粉

,用手拌匀,加入适量鸡蛋液和少许清水,用手顺一个方向搅拌,打成脆皮糊;把腌好的虾仁放入盆中,裹上面糊备用。

2,锅内倒入食用油,油温四成热时,下入拌好的虾仁,炸制变色定型后,捞出控油;油温升高后,再复炸十五秒,这样吃起来会更加酥脆。

再把裹好的香蕉也下入油锅中,炸至外皮酥脆,一分钟左右捞出备用。把炸好的香蕉切去顶部,改刀切成斜块,按视频中那样摆放在盘中。

3,锅内添入少许食用油,加入

30番茄酱,20橙汁,50白糖

,少许水淀粉,用勺子搅拌化开;

熬至糖汁起大泡时,倒入炸好的虾仁,快速翻炒几下,使虾仁均匀地裹上糖汁,即可关火起锅装盘。

红烧狮子头—-寓意:财源滚滚

1,准备一块五花肉,剁成黄豆大小的肉粒,放入盆中备用,准备一块老豆腐,用刀压碎,和肉馅放在一起;半根莲藕,切成碎粒放入盆中;

2,盆里加入

3克食盐,1克胡椒粉,适量料酒,加入3克蚝油,3克老抽

,用手抓匀,再加入少许清水,用手拌匀,在肉馅盆中打入两个鸡蛋,搅匀摔打上劲,使肉馅更加鲜嫩。

再加入少许干淀粉拌匀,锁住肉馅里面的水分,连续搅拌打上劲。

准备适量葱蒜、姜片,几粒干红椒备用。

3,锅内倒入食用油,油温六成热时撤火,从锅边下入团好的肉圆,全部下完以后,再上火继续炸,用勺子绕锅边推动,中火炸两分钟左右;

用勺子把肉圆翻面,炸至肉圆定型,外皮金黄色时即可倒出控油。

4,锅内留少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,再放入一粒八角,3克蚝油搅拌化开,添入适量清水,

3克食盐,1克鸡粉,1克胡椒粉,5克生抽,3克老抽

,搅拌化开,加入10克料酒。

等汤汁烧至沸腾时,把炸好的肉圆下入锅中,煮开以后,再全部倒入小锅中,小火炖煮30分钟,使肉圆更加入味。

5,30分钟过后关火,再把炖好的肉圆,连汤一起倒入大锅中收汁,用勺子不断地把汤汁浇到肉圆上面,然后捞出肉圆放入盘中。

再用漏勺捞出大料,汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,淋入少许明油。汤汁收至浓稠后起锅,浇在做好的肉圆上面,再撒上少许葱花点缀,就可以上桌食用了。

糯米红枣—-寓意:笑口常开

1,把红枣从中间切开,去掉枣核,放入碗中备用;把糯米粉放入盆中,加入适量清水,揉成面团,放入适量白砂糖,全部揉进糯米团里面。

2,取一小块糯米面团,塞到红枣里面,全部做好后,放入盘中备用;

3,蒸锅烧水,水开把做好的糯米红枣放上去,大火蒸五分钟左右;在等的这段时间,准备黄瓜片和圣女果,放在盘中装饰;

五分钟后取出糯米红枣,整齐地摆入盘中。

4,另起锅,添入半勺清水,加入

30克白糖,10克橙汁,10克番茄沙司

,用勺子搅拌化开,再勾入少许水淀粉,淋入一点明油,熬制糖汁浓稠,可关火起锅

最后把糖汁均匀地浇在糯米红枣上面,再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了,今天的菜品就分享到这里,感谢您的阅读,我们下期再见!

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