导语：春节宅家，宁不吃肉也要多给家人做这菜，热量低营养足，爽口解腻。春节解腻，别错过这道菜，纤维丰富热量特别低，脆嫩爽口又开胃
此时大部分朋友都已经开始上班了，那也就意味着春节长假已接近尾声了，放假的时候天天宅在家里，餐餐大鱼大肉，吃得厚重又油腻，怪不得不少网友在留言评论的时候说自己最想吃的菜就是蔬菜。悦悦也是深有体会，从初五开始启动”吃草“模式了，端上桌的菜全都是绿油油的，爽口解腻，大人孩子都直呼过瘾，不知道您家里有没有这样的情况呢？
今天悦悦给大家分享的是一道味道相当独特的干锅蔬菜，春节宅家，宁不吃肉也要多给家人做这菜，纤维丰富热量特别低，营养也充足，吃起来爽口解腻又开胃，味道超极棒，这道菜在我们家翻牌的次数比较多，小家伙吃后给出来点评就是比外面卖的烧烤还要好吃。
这道菜中需要用到的食材比较多，都是选用应季蔬菜，鲜嫩清甜，营养更均衡，其实吧，这菜的做法可以说是多种多样，食材百搭，口味多变，想吃什么就放什么，成本花不了几块钱就能做出一大盘子，口感脆的脆，嫩的嫩，鲜的鲜，丰富又饱满，上桌之后比肉菜受欢迎，还能让小孩子爱上吃蔬菜，春节解腻，别错过这道菜了。如果您有更好的做法，欢迎来评论区留言分享。
食谱名称：【自制蔬菜干锅】
准备材料：莲藕200克，西兰花200克，白玉菇100克，杏鲍菇100克
辅助材料：蒜末，香葱，白芝麻，孜然粉适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把白玉菇泡，杏鲍菇，西兰花全部泡在水里面，放一勺盐水和一勺面粉浸泡十分钟，利用面粉的粘性把这些食材表面的脏污粘下来，然后洗净控干水分，把大朵的西兰花剖成小朵，然后把杏鲍菇切成薄片备用，莲藕洗净削皮后同样切成薄片，我这里还把一些香芋块搭配进来了，爱吃土豆的朋友也可以放一些土豆片，粉糯的口感能让给这菜增色不少。
【第二步】：炒锅里烧水，等水开之后把莲藕，白玉菇，杏鲍菇先倒入锅中焯水，大约需要煮5分钟左右，煮熟之后便可以捞出来了，注意不需要过凉水了后，锅里的水不要倒掉了，放少许食用油，把西兰花倒进锅中焯熟，加油能让绿色蔬菜保持碧绿油亮的颜色，焯熟后同样沥水备用。
【第三步】：接下来就是准备调味了，往小碗里倒入生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，孜然粉，少许的辣椒粉，然后起锅烧少许热油，泼在调料上面激发出香味就可以倒在食材上面了翻拌均匀，装盘之后撒上白芝麻和葱花就可以开吃了。在烧热油的时候，注意不要放多了，以免口感过于油腻。
喜欢吃得更有口味一些的朋友，也可以不用拌的方法，用炒锅来炒一炒，调味的时候放一勺瓣酱，注意最好是快要出锅的时候才放进锅中，这样子才能够保持它红亮的颜色，还不会发黑发苦，那样做出来的干锅蔬菜也是咸香适口。春节宅家，蔬菜学学这样做，脆嫩爽口色香味俱全，吃起来清新解腻还能加快消化，比大鱼大肉还抢手，平时爱吃干锅菜的朋友可不要错过了！
悦悦制作小心得：（注意事项）
家里有烤箱的朋友，还可以用烤箱来做这菜，那就不需要焯水了，高温的炙烤更能把食材本身的鲜味给激发出来，前期在烤的时候先盖上锡纸，等到最后 5分钟再揭掉，那样更有利上色。
在做这道菜，最好是选用淀粉含量少的脆藕，脆藕也称为九孔藕，白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜，拌着吃清新爽口，比粉藕更解腻。
结语：春节宅家，宁不吃肉也要多给家人做这道干锅蔬菜，热量特别低营养也充足，爽口又解腻。
愿上帝赐福给你！