今天小编给大家介绍的这个救命菜，味道倒是不错，只不过是因为它的生长方式太霸道，影响到了农作物生长，所以才在村民那里失宠，它就是鬼子姜。
鬼子姜，又叫洋姜。听名字就知道是从国外传过来的品种，我们本土的姜味道辛辣，一般是作为调料，而鬼子姜原产自美洲，是经欧洲传入的一种食材。鬼子姜的根茎可以入食，在条件艰苦的时候，常常会被腌制成咸菜，放在酸菜盆中发酵保存，吃的时候盛出来，味道甜甜的，是我们爷爷辈乃至父母那一代人常吃的一种菜。
虽然鬼子姜是不少人心中的救命菜，但它在传入本土后，由于缺乏天敌，本身的生命力又非常的旺盛，所以生长非常迅速，成了田间地头的大患。自然遭到了村民们的围剿。再加上后来生活条件改善，老人们也不需要挖鬼子姜腌制，年轻人也就无缘再吃，鬼子姜渐渐在农村消失。
如今再有人像回忆童年味道，却发现鬼子姜已经很难找到，而这时候想吃的话，就只能去市场上买。不过话说回来，如今鬼子姜在商贩的手中可以说大放异彩，除了腌制的酱鬼子姜之外，还有鬼子姜蜜饯、鬼子姜果酱等多种形式的吃法，有兴趣的不妨试一下。有人从中看到了商机，又开始在农村种植鬼子姜这种作物，收益似乎也相当不错。
