春节期间，想必大家吃得最多的就是大鱼大肉，但是在阿涛的家乡这里，却有一种菜比肉还要贵，但是吃起来也比肉还要香，它的价钱在年底的时候卖到了35元1斤，比起猪肉还要贵好几斤。今天阿涛给大家带来的这道菜叫做—泥蒿，相信有很多人都没有听过这种菜，因为这种菜很多地方都没有，一开始自己见到的时候也不认识，后来听了妈妈的介绍之后，才知道了这菜的名字。
春节家家户户都在吃大鱼大肉或者是一些海鲜之类的食物，这些东西虽然好吃，但是吃多了却对身体不利，尤其是小孩子和老人，夜间一定要少吃大量的油腻食物，避免造成消化不良甚至血压高等现象。在今年春节，我家的年夜饭和春节饭桌上，最受欢迎的就是凉拌泥蒿这道菜了，吃起来比肉还要香，而且散发着其它菜没有的特殊香味，还具有开胃的作用，春节大鱼大肉吃多了，不妨来一盘凉拌泥蒿来开开胃，下面阿涛就把这道菜的做法分享给大家。
【凉拌泥蒿】
食材准备：泥蒿400克、大蒜5瓣、干辣椒3个、辣椒面1勺、白糖1勺、熟白芝麻1勺、3勺香醋、1勺生抽、1勺香油
凉拌菜的具体做法
1、首先把泥蒿的叶子掐掉，然后放入容器中，放入1小勺食盐和适量的清水，浸泡15分钟后洗净，切成长度均匀的段状，大蒜切成碎末备用。
2、开始调制酱汁：准备一个小碗，碗内放入蒜末，干辣椒对半掰开，1勺白糖，少许的食盐，1勺辣椒面和一勺白芝麻搅拌均匀。
3、起油锅，在锅内加入1勺植物油，预热之后浇在酱汁中，在放3勺香醋，1勺生抽和1小勺香油脚本均匀即可。
4、另起锅，锅中加入适量的清水，滴入2滴植物油和1勺食盐，水开后，将泥蒿下入锅中，焯水2分钟后，捞出放入盘中，再将调制好的酱汁洒在泥蒿上，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌菜小贴士
1、泥蒿用盐水浸泡，可以使泥蒿的更加清脆，更好地取出泥蒿表面的杂物。
2、凉拌菜喜欢吃辣椒的可以多放一些，不喜欢的朋友可以忽略掉。
3、泥蒿焯水时间不要过长，2分钟左右的时间最佳。
