大海里的鱼千千万万种，绝大部分朋友都只知道少部分鱼类的名称，去了菜市场很多人都傻傻分不清是什么鱼。
今天就跟大家交流下潮汕菜市场上常见的几种海鱼，虽然不全，但至少也可以普及一下，下次别买错了！
九肚鱼九肚鱼又叫豆腐鱼、仙鱼，肉质滑溜软嫩，像豆腐一样，筷子轻轻一夹，肉就会分成两片。味道鲜甜，适合滚汤、焖煮、椒盐、油炸等等，喜欢吃鲜甜味的，可以煮或者焖，喜欢吃香口的可以椒盐和油炸。油炸后的豆腐鱼外酥里嫩，不仅味道好，口感也好。
淡甲鱼淡甲鱼又叫摆甲鱼、狗腿鱼、老头辫子等等，鱼头呈三角状，鱼身从头部开始往鱼尾巴处收紧。淡甲鱼的肉质比较紧实，没什么暗刺，适合搭配萝卜干一起煮鱼汤，汤汁有萝卜干浓郁的香味，也有海鱼的鲜甜，鱼汤比鱼肉更加有吸引力。
乌耳鳗乌耳鳗是生活在咸淡水交界的滩涂地带，鱼身修长，呈圆柱状，一般可长到1米左右。肉质比较爽嫩，略带弹牙。用来清蒸或者红烧、爆炒不错。如果是清蒸，则会在鱼身上横切，让每一块肉断而不离，然后圈成一圈放上去蒸，被形象的成为盘龙鱼；如果是红烧或者爆炒，则会先顺着鱼身将鱼肉横切成圆片，再炒一下水进行爆炒。味道和口感都非常不错，是受欢迎程度较高的一种鱼。
泥猛鱼泥猛鱼适合滚汤或者清蒸，肉质鲜甜软嫩，吃起来可以感受到海鱼的鲜美，比味精还鲜。泥猛鱼的肚子一定要清理干净，否则会有一股苦臭味，影响口感，所以有的人也叫它苦肚鱼。
鹦哥鱼鹦哥鱼，头部跟鹦鹉的头部非常相似，因此得名。鹦哥鱼的鱼身扁平，颜色鲜红，比较绚丽，肉质非常的滑嫩鲜甜，适合焖煮也适合油煎，油煎后的鱼鳞略微焦黄，就像油炸过一样，吃起来香香的还略带嚼劲。
午仔鱼午仔鱼又叫午笋鱼、马友，肉质非常滑嫩，有“一鲳，二午，三嘉腊”的说法，意思是这三种鱼是排名前三种最鲜嫩的鱼类，午仔鱼排名第二。这种鱼也可以腌制成鲜鱼，粤语里经常说的咸鱼干，就是用这种马友鱼晒制而成。
马鲛鱼马鲛鱼又称鲅鱼，是比较常见的海鱼之一，这种鱼大部分人都认识。在潮汕地区，喜欢将它顺着鱼身横切鱼片，然后用粗盐略微腌制一小段时间，再清洗掉盐巴后放入锅里油煎。肉质紧实，少刺，味道鲜甜，天然带有大海的味道，这种鱼受欢迎程度也是非常之高。在潮汕地区，还会用这种鱼制作成马鲛鱼丸，味道也是非常不错。
带鱼带鱼，顾名思义就像皮带一样，鱼身扁长，全身上下呈白银色，在阳光下闪闪发亮。据说在市面上几乎见不到活着的带鱼，因为这种鱼一出水面很快就无法存活。带鱼的肉质也是十分滑嫩，适合用来油煎，鱼肉又香又酥，让人特别有胃口。
朋友们，这么多海鱼你们都认得几种？下次去菜市场，不要看着好吃的鱼却叫不出名字了哦！
