炒青菜,最忌洗了就下锅炒!做好3点,青菜鲜嫩翠绿,像饭店炒的

旅游 牙擦苏美味 2022-09-10 13:59

原标题:炒青菜,最忌洗了就下锅炒!做好3点,青菜鲜嫩翠绿,像饭店炒的

导语:炒青菜,最忌洗了就下锅炒!做好3点,青菜鲜嫩翠绿,像饭店炒的

天气暖和了,陆陆续续有人开始穿上春装,出去郊游,轻便自由,不过也有人非常烦恼,不敢穿得太轻薄,生怕自己的赘肉被别人发现,现在初春还好,裹着大衣并不奇怪,但过段时间就不行,那么趁现在快行动起来吧,制定一个减肥计划,让夏季来临前甩掉赘肉。想变瘦变美多吃青菜是对的,但又不想从大鱼大肉变成白水煮菜,那么不妨常吃炒青菜,再配合运动,让自己健康瘦。

炒青菜看着简单,有人却觉得非常难,不知道怎么做才能像饭店炒的那么好吃?大多数人都吃过饭店里的炒青菜,不仅色泽漂亮,碧绿又泛着亮光,而且脆嫩味道香,一人吃一盘都不嫌多,可自己做的炒青菜,简直没法见人,颜色发黑,青菜打蔫,口感太软或者太干,这样的炒青菜真叫人难以下口。

为什么差距会这么大呢?其实很多人第一步就做错了,炒青菜,最忌洗了就下锅炒!

实际上想青菜炒得好吃,做好3点就好,这样做出青菜鲜嫩翠绿,像饭店炒的。爱吃炒青菜的朋友,快尝试下面的做法,戒掉直接下锅炒,保准你这么做后,会发现比之前做的好吃很多。

下面我来给大家分享一下炒青菜的具体做法,以及做好哪3点,看一看就明白了。

炒青菜的做法步骤:

青菜清洗干净,再放清水里加盐浸泡五分钟,捞出后再次冲洗干净,比较大的青菜可以切成两段到三段,例如空心菜、茼蒿、油麦菜等,比较小的青菜整个炒比较好,比如生菜、上海青等。

锅中加适量清水,只要没过食材的量就好,大火煮开,加一勺食盐和几滴食用油,放入青菜,焯烫半分钟捞出。

过凉后控水,确保口感脆嫩可口。炒锅洗净烧干,大火烧热到冒烟,倒入食用油润锅烧热到五成热。

放入蒜末爆香,爱吃辣的朋友,也可以放点干红辣椒段,清淡点只放蒜,再将青菜倒进锅中,快速大火翻炒。

撒少许食盐翻炒,再淋上少许热水翻炒,这样炒青菜就做好了,如果想增加鲜香味,可以添加鸡精或者蚝油即可,不爱吃这些料,需要原汁原味,只用食盐,按自己需求来。

炒青菜,做好3点:

1、要注意多数青菜都需要下锅焯水处理,这么做不仅可以缩短炒制时间,确保青菜的口感,还可以让青菜变得更翠绿有亮泽,比如上海青、油麦菜等,如果直接下锅炒的话,会延长炒制时间,青菜在锅里不断翻炒,青菜会慢慢变色发黄或者发黑,口感也变得很差。

2、炒青菜时,炒锅要洗净,并且要把锅烧热,让青菜入锅后可以立即受热,不耽搁时间,不然火力不足的话,青菜半天不能够受热,炒好后就很难吃,不脆软塌塌的。另外最后要炒好时,需要加一点热水,这样可以给青菜补充水分,做好后更嫩不干柴。

3、炒青菜时,要记得把水分控干,如果下锅时水分太多,受热的首先是水不是青菜,导致变成了水煮青菜,炒好后口感就很难吃了,所以焯水后记得控净水分。

牢牢记住这3点,操作时谨慎一些,这样就能做出很好吃的炒青菜了,好看好吃。

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