导语：煮米饭时，最忌直接下锅煮，牢记这几点，米饭粒粒分明，口感筋道！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。老话说：“一方水土养育一方人”，由于地域的不同，南北方的饮食习惯也有所不同。作为土生土长的东北人，我的一日三餐离不开米饭，媳妇经常嘲笑我是“米虫子”。我最享受的就是掀开米饭锅的那一刻，热腾腾的米饭，晶莹剔透、粒粒分明，香气四溢，总是按捺不住躁动的味蕾，对于我而言，没有什么事是一碗米饭解决不了的。
随着生活水平的提高，煮米饭也越来越简单，简单淘洗后，其余的都交给电饭煲来操作，但是往往有时也事与愿违，要么焖出的米饭硬了，要么焖出的米饭软了，粘连在一起，一碗好的米饭讲究的是：米饭粒粒分明，口感筋道！那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢？煮米饭时，最忌直接下锅煮，牢记这几点，米饭粒粒分明，口感筋道！一起来看一下吧。
第一点，淘米：
米饭是否好吃，和大米的品质有着重要的关系，所以买米时尽量挑选品质好的新鲜大米，如果万一买了陈米怎么办？不要着急，我们下面还有妙招。淘米并不是搓来搓去，那样会把大米表面的水溶性营养物质都洗掉了。正确做法是：用手轻轻搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以。
第二点，泡米：
通常我们煮米饭时，一般都是淘洗后的大米直接下锅煮，其实这是错误的，难怪做出的米饭颗粒不饱满，正确的做法是：淘好的米先用水浸泡15分钟，目的是让米粒充分的吸收水分，这样焖出的米饭才会粒粒饱满，晶莹剔透。
第三点，煮米：
煮米有两大关键，第一就是米和水的关系，现在的电饭煲上都有显示，如若没有，就按照粳米和水的比例通常是1：1.2或者1：1.5，也就是通常说的水没过食指的第一个关节；籼米和水的比例通常是1：1.5或者是1：1.7；第二点就是加两味料，那就是食用油和盐，即使是陈米，煮出的米饭也会粒粒分明，香气四溢，加油的目的是使焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻、味道纯正。接下来的动作就很轻松了，只需按下煮饭键就可以了。
米饭煮好后，也就是电饭煲的开关跳了后，不要马上打开锅，继续焖5~10分钟后再开锅。开锅后再用铲子把米饭搅拌松散，然后再盛入碗中，这样做出的米饭口感会更好。刚做好的米饭是贴在一起的，搅拌一下可以让锅里的热气迅速散出去，米饭也会更松散、粒粒分明，吃起来更有口感。如果不搅拌，凉了后米饭就会粘在一起，口感硬不好吃。
