煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，归于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老到时参与配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的''煲''，在火候控制方面比较活络，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，耐人寻味。
煲仔饭技术训练哪里比较实在？煲仔饭技术做法包含：马蹄肉饼煲饭、牛肉煲饭、豉汁排骨煲饭、梅子排骨煲饭、香菇滑鸡煲饭、洋葱对鸡丁煲饭。咸鱼肉饼煲饭、腊肠鸡煲饭、咖喱椰汁煲饭、冬菜猪肝煲饭、香菇腊肉煲饭、港式腊味煲饭。
煲仔饭技术训练哪里比较实在？煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般来说，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七老到时揭开盖子，参与调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后参与香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要统筹，这就是火候了。
煲仔饭技术训练内容：
1、煲仔饭的系统叙说；
2、煲仔饭材料的选购；
3、煲仔饭食材的预加工；
4、煲仔饭味型承认；
5、煲仔饭系列味汁的调制；
6、煲仔饭加工的底子标准；
7、煲仔饭加工的工艺进程；
8、煲仔饭的拌料方法；
9、煲仔饭系列调味的注意事项。
煲仔饭技术训练哪里比较实在？关于现在越来越多盼望创业的人来说，一个盈利安稳，出资小的项目，是很多人都会选择的。广式煲仔饭就是集这些利益于一身，因而，遭到顾客的欢迎，深受顾客喜爱，想开家广式煲仔饭店，到我们成都来学习，能够充分让你学到有用的东西，并且成功开业。煲仔饭技术训练，用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样，要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，抵达大极限保存营养成分和原味，就要辨认各种用料的质地，严峻掌握各种火候做到恰到好处。